伏特加五香鹽焗蟹
主料：庵仔蟹3只每只約重250-300克
輔料：海鹽、香葉、桂皮、八角、花椒、姜片
調料：伏特加100克
做法：
把庵仔蟹放入冰水中凍暈，再用毛刷洗淨，然後背朝下、肚朝上，每只各放一片姜片備用
海鹽、五香料一同倒入鍋中翻炒均勻，制成五香鹽
炒香的五香鹽留一半在鍋中，再將蟹背朝下放在鹽上，然後蟹上面鋪上一層五香鹽蓋過蟹
蓋上蓋子开火焗蟹，先用大火燒熱，再轉中火焗15分鐘，焗好後掀起蓋子，噴入伏特加，點火蓋蓋，上桌即可
鮑汁玉環扒三寶
主料：遼參150克、花膠150克、白靈菇200克
輔料：鮑汁200克、冬瓜環150克、西蘭花6件
調料：蠔油25克、生粉25克
做法：
白靈菇改刀成片，漲發的花膠、遼參加入鹽煨制入味
冬瓜改刀成齒狀，蒸熟蒸透，西蘭花焯水備用
將白靈菇墊在底部，放入瓜環中，兩邊分別擺上遼參和花膠，中間擺入西蘭花
鮑汁燒开，放入蠔油，勾芡後淋入遼參和花膠上即可
紫蘇牛肉煎蛋
主料：雞蛋3個、牛肉碎50克
輔料：紫蘇葉5克、泡椒5克、拍蒜5克
調料：鹽3克、味精2克、生抽2克、蠔油5克、花生油20克
做法：
把鐵板預熱至100度，雞蛋敲入碗中不要打散備用
燒熱鍋加入花生油爆香牛肉碎和蒜，放入泡椒、二湯，再加入調料，用溼澱粉勾芡，加入紫蘇葉碎，盛出備用
將剩下的花生油倒入預熱的鐵板上，將雞蛋倒入鐵板，再將步驟2的食材倒在雞蛋上面，蓋上蓋子上桌即可
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標題：伏特加五香鹽焗蟹、鮑汁玉環扒三寶、紫蘇牛肉煎蛋
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