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魚皮不破，除了需要技術，還需要一口好鍋
已經很久沒有燒過魚了，最起碼這種整條紅燒的魚是真的很久沒有燒過了。偶爾會买點魚塊，或者冷凍過的海魚回來燒，理由是家裏的鍋用太久已經特別粘了。這不，最近开始用鐵鍋了，已經被我養得差不多了，一般現在炒菜，煎東西一點都不粘了。
所以，我決定买條魚回來燒燒看，畢竟大家都知道，如果鍋太粘煎魚的時候肯定會下去就破皮的。但看着我的魚到鍋裏一點不粘還能轉動的時候，我就知道這鍋算是被養成功了。原來，鐵鍋是真的比不粘鍋之類的好用呢。
【紅燒鯽魚】
主要食材：鯽魚，姜
具體做法：
鯽魚清理幹淨之後在表層劃幾刀，可以撒一點鹽，料酒，稍微醃制一下，然後瀝幹表層的水分。
熱鍋涼油，把魚慢慢放下去，一面煎好之後再翻面煎另一面，記得把生姜段放進去。
兩面都煎好之後，加生抽，糖，一點开水燒一會兒。等鍋裏的湯汁變少之後，加一點蠔油，收汁。出鍋之後撒個香蔥，淋上湯汁就可以食用了。
新養成的鐵鍋，燒條鯽魚，是真的好看又好喫
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標題：魚皮不破，除了需要技術，還需要一口好鍋
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