5月7日，由重慶市渝北區商業聯合會烹飪文化專委會指導支持，重慶山水兩江餐飲管理有限公司主辦，山水兩江柴火雞家紡城店承辦，舌尖上的重慶網協辦——“非遺”重慶山水兩江柴火雞品牌發展研討會圓滿舉行。
山水兩江譜新篇，助力鄉村振興
渝北區政協委員、區商聯會會長袁成善，區商聯會烹飪文化專委會主任、中國烹飪大師汪河江等相關協會負責人參加研討會並講話。重慶皓元食品公司董事長黃友主等嘉賓參加見證活動。嘉賓、媒體單位記者及新媒體大咖現場發布並見證了山水兩江柴火雞家紡城店开業盛況。本次研討會由區商聯會烹飪文化專委會執行主任唐漢主持。
據悉，渝北區良好的營商環境，吸引了衆多的餐飲企業扎根於此投資興業，尤其以江湖菜、柴火雞、火鍋串串等多功能業態發展，百花齊放。
據不完全統計，山水兩江柴火雞大量採購重慶本地跑山雞，每年超過12萬余只，土豆、蓮藕等蔬菜食材使用量每月超過1.5萬斤，也帶動解決了50多個就業人員。該公司創始人、總經理姜福認爲，加大對本地市場的採購力度，建立養殖基地，走產業化的路子，爲鄉村產業化賦能。同時，對下崗人員、大學生創業等放寬加盟政策優惠30%，讓不同地域的顧客，也能品嘗到山水兩江柴火雞美食，飄香神州大地。
該公司創始人、總經理姜福認爲，加大對本地市場的採購力度，建立養殖基地，走產業化的路子，爲鄉村產業化賦能。同時，對下崗人員、大學生創業等放寬加盟政策優惠30%，讓不同地域的顧客，也能品嘗到山水兩江柴火雞美食，飄香神州大地。重慶山水兩江餐飲管理有限公司旗下“山水兩江柴火雞”餐飲品牌創建2019年，被譽爲“重慶網紅打卡地”和“渝北美食名片”。2023年，“山水兩江”柴火雞制作工藝被渝北區文旅委授予“渝北區非物質文化遺產”稱號。近年來，該公司管理技術團隊，不斷挖掘地方特色美食，以研發“環保型”柴火竈爲基礎，拓寬“山水兩江柴火雞”餐飲市場份額，迅速走紅。目前，該公司品牌直營店突破六家，全國加盟店達到20余家。
“助推我區新時代‘兩個健康’先行區試點工作，深入推進“萬企興萬村”行動，商聯會帶領會員和民營企業家，引導會員加大外循環的力度，倡導會員結對幫扶進行‘消費助農’計劃，山水兩江柴火雞餐飲門店，挖掘鄉村食材，大量的採購渝北本地跑山雞，門店還聘用解決就業人員等，不僅助力鄉村振興，還勇於擔當社會責任。”渝北區商業聯合會會長袁成善表示，希望山水兩江柴火雞推陳出新、打造符合重慶地標性的餐飲特色，創新行業標杆餐飲品牌。
人們常說，無酒不成席。如今，“今晚喫雞、大吉大利”成爲一種時尚，一種健康。中國烹飪大師汪河師介紹了現代都市人群的飲食結構，“每天都應該攝取必要的營養觀念，比如雞肉的蛋白質等營養成份是人體必需的。”柴火雞美食就是在柴火燃燒下，在鐵鍋中慢慢燒、炒、煎、煸等烹制而成，其味悠長、香氣溢人、風味獨特、回味無窮。
另悉，重慶山水兩江柴火雞家紡城店开業慶典如期舉行。該公司總經理姜福致辭，並舉行剪彩儀式，同時，營造开業酬賓喫柴火雞優惠，以歌舞表演助興的氛圍，還向現場的食客及周邊群衆免費發放近千元喜慶大紅包，吸引眼球。
前進中的重慶山水兩江餐飲管理有限公司
重慶山水兩江餐飲管理有限公司成立於2019年，是一家集餐飲管理、餐飲服務、餐飲配送物流和連鎖加盟的專業餐飲企業。創始人姜福，創建“山水兩江柴火雞”餐飲品牌，發明使用環保型“柴火雞無煙竈”，以民間江湖菜，吸引全國各地消費者喫貨的好評。
如今，山水兩江柴火雞美食被譽爲“重慶網紅打卡地”。
“山水兩江柴火雞”作爲重慶渝北美食名片，”留住柴火的味道，喫出懷舊的品質“正在健康穩定發展。公司一直秉承“姜公味道潤四海，福食渝水譽三江”的企業宗旨，在黨和政府的關注和支持下，將民間柴火雞幾千年“非遺”文化得以傳承下去，在發展民間特色菜品的基礎上，以營養的、豐富的、健康的美食“板粟雞湯”以嶄新的格調呈現給廣大的忠實食客。繼續專業开發制造農村無煙環保“節能柴竈、火鍋竈、燒烤竈、烤羊竈”等新產品，發揮民營企業在促進共同富裕中的積極作用，努力打造品牌力量，樹立行業風範，勇於擔當，爲全國餐飲行業作出應有的貢獻。
山水兩江柴火雞榮獲“特色民間美食店、金牌民間菜、五星金牌菜、中國名菜”等稱號。2022年2月，又被《舌尖上的重慶》官網授予“2021年度網友推薦重慶江湖菜美食”榮譽稱號。2023年，“山水兩江”柴火雞制作技藝，被渝北區文旅委授予“渝北區非物質文化遺產”稱號。
“山水兩江柴火雞”品牌故事
柴火雞--這道美食，其實，最早的雛形來自於姜太公(約公元前1128-1025 ) ，本名呂尚，後人多稱其爲姜子牙、姜太公。他是中國歷史上最享盛名的政治家、軍事家和謀略家。他在徵战中曾因大軍糧草不濟，遂令士兵在山中捕捉野雞用吊鍋燒柴火烹調充飢，其味鮮香。士兵們食後士氣大振，大破敵軍。而後，這種烹飪方法將各種食材演變成了原生態的各種美味。姜太公的後裔歷史上進行了“湖廣填四川”的大移民。民國元年，江北嘴一姜姓人家，在下橫街輪渡過河碼頭，开了一家酒館，名曰“姜燒臘” ，其間常有挑夫、船家、夥計，跑單幫的和袍哥人家等喜歡拎土雞來加工, “姜燒臘”就將自己用的滷料，加姜、蔥、蒜、花椒、海椒等用柴火在街邊煨制，滿街溢香，路人皆曰，其名爲“柴火雞”。
“姜燒臘”後人姜福，系山水兩江柴火雞創始人，傳承和發揚太公精神，經過無數次的飲食改進，從民間的炊煙嫋嫋到大都市的環保無油煙，決定將柴火雞這道民間特色美食，呈現給山城及世界友人，讓現在生活在大都市的人們，也能體驗到充滿鄉村氣息的生活，他帶領團隊不斷地研發柴火雞、柴火兔、柴火魚、柴火鴨美味，還能讓顧客參與操作烹調，體驗制作美食的樂趣。
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標題：重慶市渝北區非物質文化遺產—山水兩江柴火雞品牌發展研討會圓滿舉辦
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