茶起源於中國，盛行於世界。我國擁有五千年茶文化，獲得“中國名茶之鄉”榮譽稱號的地方有很多，爭當“世界茶葉發源地”的地方更是不少，就連“中國茶都”也有好幾個，但“中國名茶之都”卻只有安徽的黃山。
黃山之美自不必多說，“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”足見其在人們心中的地位。而“天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶”，在人間仙境黃山，山靈水秀，林木密布，土質肥沃，茶區雲霧彌漫，孕育了衆多名茶精品。
正所謂“名山勝景育珍茗，黃山茶葉甲天下”，1915年巴拿馬萬國博覽會評選出“中國十大名茶”，黃山毛峰與祁門紅茶位列其中，並且在此後多次“十大名茶”的評選中，都有它們的身影。另外，太平猴魁也參加了巴拿巴萬國會，並且獲得了茶葉的金質獎章，因此在很多人心目中，也是“十大名茶”之一，享受極高的聲譽和地位。
黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，生長在懸崖峭壁之中，香氣如蘭，獨具風味。明代茶人許次杼在《茶疏》中說道：“天下名山，必產靈草”，黃山毛峰便是那長在黃山懸崖峭壁、雲霧繚繞中的“靈草”。作爲中國十大名茶之一，黃山毛峰的知名度和美譽度極高，甚至被作爲國禮、國茶贈送給外國政要及貴賓。
特級黃山毛峰茶形如雀舌，勻齊壯實，鋒毫顯露，色顯嫩綠泛象牙色，魚葉金黃，香氣馥鬱持久，湯色嫩黃綠，清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻肥壯，黃綠鮮活。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名爲黃山毛峰。
“一兩春茶一兩金”，春茶寶貴，尤其是“明前”的春茶。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，再進行手工炒制而成。黃山毛峰入杯衝泡，霧氣結頂，清香似飴。开湯後，芽葉舒展浮沉，變“一旗一槍”之狀，因此自古就有“輕如蟬翼，嫩似蓮心”的美譽。
“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”如果你問老外，什么茶最有名，十有八九他們會說祁門紅茶。祁門紅茶是紅茶中的極品，並且享譽世界香名遠播，還是英國女王和王室的至愛飲品，擁有“世界香群芳最”、“紅茶皇後”等美稱。
祁門地處黃山西麓，祁門紅茶原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，擁有悠久的制作歷史，史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。祁門氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷熱，土壤有機質豐富，土質松透，排水通氣，山多、雲多、霧多、陰雨多、日照少“四多一少”，形成了優異的自然環境，爲祁門紅茶的優良品質打下了物質基礎。
祁門紅茶“味中有香，香中帶甜”，葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”。茶芽蕴蓄豐富茶汁，葉質柔軟，香氣獨特，葉汁醇厚而不苦澀，滋味雋永。茶味厚重、收斂性強，茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感醇甜細膩，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥鬱。
早在一千多年前的唐天寶年間，太平縣就有茶葉生產的記載。到了明朝，徐霞客曾在《漫遊黃山仙境》中這樣評價：“太平猴魁芽雙葉，形扁暗綠方爲佳。清綠明淨湯色爽，潤喉提神味甘醇。”自問世以來，太平猴魁以其獨特的優異品質一直保持着殊榮，1956年被中國茶葉公司評爲十大名茶之一。
太平猴魁是中國綠茶系中唯一的一款以葉大爲美的茶，質地柔軟，持嫩性強，內含物質非常豐富。成茶形狀爲“兩刀一槍”，也就是兩葉抱一芽、平扁挺直、魁偉重實，被茶友贊爲“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”。
有茶諺說：觀黃山天下無山，品猴魁天下無茶。太平猴魁色澤蒼綠勻潤，被譽爲“綠金王子”；白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲线”。入杯衝泡緩緩开展，或沉或浮猶如“刀槍雲集、龍飛鳳舞”，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明淨，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨特的“猴韻”，品飲時能領略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
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標題：奇山黃山，我國“十大名茶”獨山其三
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