他姓潘，人屆中年，老家在中衛常樂倪灘村，中學畢業後經歷過打工，搞過裝修，沒有其他嗜好，最大的興趣就是燒飯做菜，一手過硬的廚藝，讓全家人胃口大开，飯量大增。朋友相聚，他是當仁不讓的廚師。手握廚刀，將快樂的生活細細雕刻；鍋鏟翻炒，將生活的美味烹調入味；細火慢燉，將幸福的時光慢慢回味。緣於此，小潘交友甚廣，十年前小潘又成爲鄉間土廚，從農家小院到城裏的小區，誰家有紅白喜事，宴席大棚總少不了他忙碌的身影，其廚藝讓衆食客贊不絕口，這讓他在業內留有名聲。
半年前，小潘在中衛市區民生西路路口开辦了“鄉村喜面館”，經營各種面食系列，主打席面。昨天，筆者有幸在這家飯館品嘗了席面，面剛上桌，就有強烈的視覺衝擊感，面條入口，面味醇香，筋道可口。據小潘介紹，席面其實就是蒿子面，只不過在制作過程中他稍加改良與創新，並且使用的切面刀也是特制的，因此就顯得“與衆不同”。
據稱，中衛蒿子面的傳統喫法是：先做好酸湯，炒好肉臊子，然後把細絲面下鍋煮熟。撈在涼开水盆裏稍過一下，涮去長面上的黏氣，再用筷子挑到碗裏，澆上酸湯和肉臊子即可食用。因而喫起來清香爽口，余味悠長。 （阿甘 本文不代表天天網立場）
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標題：面味醇香，中衛鄉間土廚師和他的面館
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