普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！
五花肉無疑是最受歡迎的肉類之一，無論是家常菜的食譜裏，還是飯店的招牌菜當中。五花肉都是必不可少的食材！五花肉的烹飪方法衆多，如紅燒肉，小炒肉，梅菜扣肉等。這期，大廚支招，教大家五花肉最香的做法！不加入1滴水，比紅燒肉還好喫！肥而不膩的口感，小孩特別喜歡喫，連喫5大塊都不膩。喜歡動手的你，不妨試試吧！
《五香燒肉》
材料：
帶皮五花肉500克，姜片20克，大蔥段20克，蒜子10克，桂皮1小塊，八角2粒，紅梔子2粒，辣椒幹適量。
調味料：
可樂1小瓶，美極鮮醬油10克，蠔油5克，五香粉1克，蜂蜜糖5克，鹽適量。
詳細制作：
1.將帶皮的五花肉燒幹淨雜毛，清洗幹淨後。用刀均勻切成1.5釐米左右的小方塊待用。
2.鍋裏放入冷水，把切好的五花肉塊放入。放入少許白酒去腥，焯水3分鐘左右，撈出清洗幹淨血水，瀝幹水份待用。
3.把鍋燒熱，倒入冷油過鍋。放入姜片，拍蒜子，大蔥段，八角，桂皮和辣椒幹小火煸炒至香。
4.接着倒入處理好的五花肉塊，小火煸炒至出油時。倒出多余的油脂。
5.接着煸炒至五花肉塊焦黃時，放入美極鮮醬油和五香粉，蜂蜜糖翻炒至香。倒入可樂大火燒开，改小火燜至20分鐘時。這時可以放入自己喜歡的配料一起燜。如果不喜歡的再燜20分鐘即可收汁出鍋。
6.土豆燒肉：
如果喜歡喫土豆的，可以放入250克土豆（刨幹淨皮的）切小塊。放入跟肉一起燜15分鐘左右，待五花肉塊口感軟糯適中，土豆熟透時，大火收汁即可。
7.腐竹燜五花肉：
將100克腐竹幹放入鍋裏，炸至金黃時，撈出放入水裏浸泡开。然後切成小段，待五花肉燜至20分鐘時，放入一起燜制15分鐘左右。待五花肉軟糯適中時，放入青紅椒丁，开中火收汁即可出鍋。
烹飪小知識：
燜制五花肉時，因爲不選用白糖或者冰糖。而是選用蜂蜜糖。因爲蜂蜜糖不僅能增加五花肉的香味，還能解除五花肉的油膩感。
這款燜肉不需要炒糖色的，因爲一般在家裏燒菜，很多人都不會炒糖色。而且糖色炒得不好，會出現苦味。所以小廚就選用放入紅梔子，紅梔子是天然的紅色素。燉肉時放入幾粒，顏色比炒糖色的好看！而且放久了也不會出現發黑等現象。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：燜五花肉時，用什么糖好？不放1滴水，不油膩，方法大廚都用！
地址：https://www.100economy.com/article/19423.html