熱天就喫這碗面，爽滑Q彈，汁鮮味美，只因學會這一招
400克面粉加一勺鹽，增加一下面粉的筋线，分次加入約200毫升的涼水來和面，鉸成這種面絮狀，在下手揉成面團，开始不需要把面揉的特別光滑，像這樣就行了，蓋上蓋子放一邊休息20分鐘，准備洗淨的黃瓜切成絲備用，大蒜拍扁都成蒜末了，一個曲子的紅椒切成小丁，再來點蔥花，全部裝在一個碗裏，加一勺辣椒面，一勺熟芝麻，燒至冒煙的熱油澆在裏面，激發出香味兒，加一點白糖提鮮，適量的鹽生抽、相處，少來一點香油增香，攪拌均勻料汁部分就做好了，面團再稍微揉一下，就會變得非常光滑。雙手一邊擀一邊往兩側推壓。
中間如果感覺有些黏連的話，可以在表面撒點幹面粉，最後像這樣薄薄的大圓皮兒就行了。表面撒上玉米面給它塗抹均勻，繼續卷在擀面杖上，像這樣一層一層的疊起來，用手輕輕的按壓一下，最後根據自己的喜好，切成細面條或者寬面條，把切好的面拾起來，抖掉多余的面粉，手擀面的部分就做好了，鍋裏水燒开，把做好的面條下鍋，面條稍微定型，用筷子抖散开，等面條全部飄起來以後，蓋上蓋子，大火燒开，然後打开蓋子攪動一下，再煮一分鐘左右。
這時候可以放一點洗淨的油菜，燙熟以後先夾出來備用，煮好的面盛出來，過一下提前准備好的涼开水，完全泡涼以後就拿出來，不要一直在裏面泡着，放上切好的黃瓜絲，燙好的油菜，還有調好的料汁，愛喫香菜還可以放一點香菜，攪拌均勻，咱們的手感涼面就可以开動了。如果下一次喫的時候想更省事一些，一次可以多做些面條，這樣就算早餐想喫也來得及，面條的口感爽滑又勁道，再配上一碗調好的料汁，真的是特別過癮。這么一大碗面你能一頓解決嗎？喜歡的朋友可以收藏一下。
小編最擅長家常菜，用心下廚做美味的美食，分享健康美食！今天喫什么呢？找我，總有驚喜！
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標題：熱天就喫這碗面，爽滑Q彈，汁鮮味美，只因學會這一招
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