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炸油條不用膨松劑了,大廚說漏嘴:牢記1點技巧,油條酥脆不回軟

by admin - 2023-05-09 79 Views

簡介:炸油條不需要任何膨松劑。大廚說漏嘴了:記住一招,油條香脆不軟

早餐店賣的油條雖然好喫,但總是牽掛,所以我經常在家做油條。我不用膨松劑也能做出香脆的油條。許多人早餐喫油條。最好在家做飯,而不是總是在外面买。幹淨衛生,油條家人喫的放心。其實一开始做油條總是失敗,後來才知道是師傅泄露了。原來做油條就是這么簡單,不需要小蘇打和泡打粉,油條可以空心香脆。自從我學會了烤油條,家裏就再也沒有买過。我覺得自己做起來更舒服。下面小編就來給大家詳細分享一下油條的油炸方法。

油條的做法:

備用食材:面粉330克,酵母粉4克,鹽3克,白糖15克,食用鹼0.5克,食用油適量;

制作過程:第一步是准備好所有的原料。將白糖和酵母粉放入大碗中,倒入30度左右的溫水,混合攪拌至融化,再倒入少許面粉;

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第二步,用筷子攪拌成絮狀,揉成稍軟的面團,然後加入15毫升玉米油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜發酵,等到原來的2倍大;

第三步,在此過程中,將食用鹼放入碗中,加入15毫升溫水溶解,然後加入發酵好的面團中,再次發酵至原來的兩倍大。切菜板;

第四步,直接用手壓成長條,然後用刀切成等寬等寬的面片。將兩者疊在一起,用筷子壓在中間,鍋裏加油燒。50%熱時加入油條;

第五步开始用小火慢慢煎。炸至浮在表面時,即可翻面繼續煎至油條兩面金黃即可。

小編總結:我家早上起牀的時候總是胃口不好,所以我經常做油條、雞蛋餅等食物來开胃。家裏人都會喫的很好,油條是我家很喜歡喫的一種油條。你不能錯過它。一份油條,一杯豆漿,讓家人充分享受這美味的早餐。油條的配方被一位廚師揭曉。非常實用。我每次做油條都非常成功。所以,對於喜歡喫油條的朋友,我強烈建議大家自己學着做,想喫什么時候喫。

烹飪技巧:1、溶化酵母粉的水溫不能太高,30度左右就可以了,否則酵母會被燒死,無法活性。揉好的面團不要忘記比一般的饅頭面團要熱一些,這樣油條就成功了;

2.廚師說不用加膨松劑。記住一招,就是加食用鹼。加入食用鹼可以使油炸面團蓬松,需要注意的是鹼的用量不宜過多。0.5克食用鹼與15毫升水混合;

3、炸油條的時候,油溫要控制好。鍋內放油,50%左右的熱度,全程用小火慢慢煎。不要心急用大火,否則油條很容易炸黑。

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