做紙包烤魚時，別只會用蔥姜和料酒，學會這幾招，魚肉鮮嫩沒腥味【油脂小炸彈之紙包烤魚】終於要做紙包魚了，從去年就一直壓在待作清單裏，這次用的是切片無刺的箭齒鰈魚，肉質軟嫩很容易煎破，拿來做不怕沾鍋、不用翻面的紙包魚剛剛好！
桔紅色塊狀物是閨蜜在書上推崇的省錢要訣之一，還稱它爲~風味"小炸彈"，做葡萄牙霹靂烤豬五花時保留下來的油脂和香草一起冷凍後保存起來。
很貪心的想一魚兩喫，所以魚片灑些海鹽切成兩段，第一份用洋蔥墊底，放上大量的蒜頭和辣椒。
另一份一樣用洋蔥墊底，放上一支迷迭香和三顆風味小炸彈。
看似簡單，我笨手笨腳的弄了好久，很怕湯汁會流出來又多加一層紙才送入烤箱。
200度大約烤15分鐘，揭开紙張後有滿滿的湯汁，可惜用了紅洋蔥，湯汁色澤變得有點黑黑髒髒的，但非常鮮美有濃鬱的蒜香，這么多的水分當然是從肉裏滲出來的，所以魚肉有點澀了，下次烤的時間應該要減個5分鐘~。
很期待這個放了風味小炸彈的烤魚。
一打开香氣撲鼻，加小炸彈的果真很有異國風，多了油脂魚肉顯得很滑嫩，湯汁更是好喝的不得了。
其實應該連着烤紙一起上桌的，可是湯汁溢流在兩層烤紙之間，好難舀，也擔心會不小心弄翻，還是拿個深盤裝起來上桌，最不會料理魚的我，又找到一道不易失敗、可以輕松上桌的海鮮料理。
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