我很少买桂魚，原因就是桂魚真的是“貴”魚，一條桂魚將近百元。過年像我這么精打細算的，我都會买桂魚。桂魚很少刺，肉質細嫩，很適合老人和小孩。年夜飯蒸桂魚寓意年年有余，桂魚還會寓意着來年有貴人相助，貴氣十足。正因爲有好兆頭，每逢過年桂魚比平時貴很多，年夜飯一家人聚在一起，一條好喫的魚還是很值得的。
我做了幾次清蒸桂魚，獲得了家人尤其我父親的肯定，在老爸回上海前，我又做了清蒸桂魚，我特意拍了分享鮮美嫩滑、原汁原味的【清蒸桂魚】。
桂魚又稱鱖魚、鰲花魚，是較爲名貴的一種淡水魚。中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效，我分享的清蒸桂魚做法用少量的調料，烹制出無腥味且鮮美無比的蒸魚。
【清蒸桂魚材料】
桂魚1條（600克）
姜10克
蔥2根
食用油20ML
白酒10ML
白胡椒粉3克
蒸魚豉油20ML
鹽適量
紅辣椒少許
【清蒸桂魚材料】
1、 將桂魚去魚鱗，取出內髒和魚鰓，總的來說就是把桂魚清理幹淨，去除血污，瀝幹水。
2、 在桂魚的兩面抹上食鹽、白胡椒粉和白酒。
3、 蒸鍋燒沸水，水要燒得起大泡泡。
4、 放下整理好的桂魚，蓋上蓋子，用大火蒸8-10分鐘。
5、 蒸好魚後將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
6、 炒鍋燒熱油，爆香姜絲。
7、 再把蔥粒和少許紅辣椒粒爆香。
8、 把炒鍋裏的姜絲、蔥粒和熱油淋在桂魚身上。
9、 最後澆上蒸魚豉油。
【提示】
1蒸魚一定要燒沸水後再放魚。
2熱油爆香姜絲和蔥粒，有點像蔥油的做法，這樣能去掉魚腥還能帶出姜蔥香味。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：年年有余！只要10分鐘，年夜飯好喫又營養！
地址：https://www.100economy.com/article/20178.html