20世紀50年代末，原食品工業部組織了茅台、汾酒、瀘州三大試點，釀酒行業對白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，逐步形成了香型理論，爲白酒香型的分類確立打下了基礎.
1979年第三屆全國評酒會，正式提出和確立了濃香、醬香、清香和米香四大香型，而不屬於這四種香型範圍的，則被列爲其他香型；
第四、五屆全國評酒會先後確立了兼香型、藥香型、鳳香型、特香型、芝麻香型、豉香型及其標准，形成了十大香型。
2000年後陸續確定了馥鬱香型和老白幹香型，至此，中國白酒十二香型正式確立。一直延續使用至今。
而這十二香型白酒工藝之間又相互聯系着。醬、濃、清、米香型爲四種基本香型；剩余的八種香型是由四種基本香型中的一種或多種香型，在生產工藝的融合下衍生出來的獨特香型。
平壩酒廠生產的黔中醬香型和兼香型系列品牌酒有平壩窖酒、金壺春、平安酒，曾先後三十余次榮獲國際國內金獎。 自1963年起蟬聯五屆“貴州名酒”稱號，1981年、1984年分別獲得國家商業部優質產品證書和輕工業部金獎。1992年獲得布魯塞爾世界優質食品評比金獎。
平壩酒產品主要以高粱、小麥、稻谷和百余味中藥材爲原輔料，用水取自著名地理學家徐霞客譽爲“串串寶珠鏈，天下第一泉”的珍珠泉。
貴州省平壩酒廠始建於1952年，位於安順市平壩區，自上世紀六十年代以來，產品及企業先後榮獲國際金獎和國家商業部、輕工業部金獎（銀）獎、貴州名酒、第一批貴州老字號等榮譽稱號，1984年新獲中國酒類質量大賽金杯，產品遠銷海內外，是貴州省獲得雙部優（輕工部、商業部）稱號的白酒企業。平壩酒（和平號紀念酒）採用優質菌種創曲，以高梁、小麥爲主原料，通過一系列嚴格工藝產出優質的黔中醬香酒，酒體具有微黃透明、昔青明顯、人口醇和、香味協調之特點。
1992年：國家六部委聯合授予“大型二檔企業”稱號2012年：貴州省商務廳授予第一把“貴州老字號”稱號2019年：入逸貴州省“百強品牌”
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標題：你們都喝什么類型的白酒呢？ 平壩航母紀念號
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