教你在家自制千層酥餅,不用烤箱也能輕松做,層層酥到掉渣,一起來學習看看吧!
需要准備的食材有:面粉、麥芽糖(沒有可以用白糖代替)、紅豆沙
1.碗中倒入65克食用油、20克麥芽糖和45毫升清水攪拌均勻。
2.再倒入150克面粉攪拌成絮狀,再下手揉成比較軟的面團,水油皮就做好了,用保鮮膜密封兩個小時。
3.碗中再倒入45克食用油和100克面粉攪拌均勻至沒有幹面粉,然後下手捏搓成團,油酥面就做好了,用保鮮膜密封2個小時。
4.2個小時後先取出水油皮,不用揉直接搓成長條。
5.再切分成8個大小均等的劑子。
6.接着取出油酥面,用手分成8個劑子,再搓圓備用。
7.取一個水油皮劑子,用手壓扁,再放上一個油酥面,用虎口收緊口。
8.再收口處按壓平整,放在案板上稍微整理一下。
9.然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
10.案板上放適量面粉,准備200克紅豆沙放在幹面粉上搓成長條,再切分成16個大小均等的劑子。
11.將豆沙劑子分別搓成丸子狀即可。
12.取出靜置好的面團,用擀面杖擀成牛舌狀。
13.從一邊开始卷起來,用手輕輕按扁。
14.然後將面卷擀成長條狀。
15.從一邊开始卷起來,卷好之後從中間切开成兩半,將切口處朝下用手按扁。
16.用擀面杖擀成圓形面餅,放上豆沙餡。
17.接着利用虎口處將口收緊,按壓平整後再稍微整理一下。
18.電餅鐺中不用再另外放油,也可以用平底鍋,开中小火放入面胚,用一個高點的蓋子蓋上烙10分鐘。
19.烙至底面微黃時,翻一個面繼續烙10分鐘。
20.烙至另一面微黃時,再次翻一個面,蓋上蓋子烙十分鐘。
21.烙至這樣金黃酥脆時,即可盛出,如果沒有還需要再反復烙一下,每次十分鐘。
22.想喫這樣的餅不用出門买了,自己在家就能做,食材簡單,做法易學,幹淨又衛生。
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標題:教你在家自制千層酥餅,不用烤箱也能輕松做,層層酥到掉渣!
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