豬血的營養十分豐富,一直有“液態肉、血豆腐”的美譽。每克豬血含有的蛋白質，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，容易被人體消化吸收。它的含脂肪量極低，屬於低熱量、低脂肪的食品，所以多喫也不會長胖。。豬血中含鐵量比豬肝高，也比雞蛋、瘦豬肉高，而且以血紅素鐵的形式存在，有利於人體吸收，對缺鐵性貧血患者來說是很好的食物選擇。
豬血相對來說是比較便宜的一種食材，它的排毒功效比較出衆。豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後，可促進腸道蠕動，加快體內廢物的排出。
豬血和韭菜是天生的一對，與韭菜搭配清理腸胃的功能更加出衆。韭菜和豬血一起烹飪的時候，一定要大火快炒，但是豬血的血腥味又比較重，所以在下鍋炒之前一定要先焯水去掉血污和腥味，把握住火候就能炒出一盤色香味俱全的美味佳餚。每次炒這道菜，都會开一瓶啤酒，和老公兩人你一筷子我一筷子，就着啤酒一會就光盤。
韭菜炒豬血
【材料】
豬血一塊，韭菜適量，植物油、蔥、蒜、姜適量，鹽少許
【制作過程】
1、韭菜摘掉爛葉，先用清水浸泡一會，再用流水衝洗幹淨，切成寸段。
2、豬血在流水下衝洗幹淨，切成1公分左右厚的方塊，蔥姜蒜切片待用。
3、起鍋放水燒开，水裏放少許的鹽，放入豬血和姜片焯水。
4、煮至水面起浮沫時，撈出豬血，去掉姜片待用。
5、炒鍋放適量的植物油，油溫熱時放入蔥花、蒜片，炒出香味，放入韭菜大火快速翻炒。
6、放入已焯水的豬血，翻炒幾下，放入適量的鹽，翻炒均勻即可盛出。
小貼士：
1、韭菜要大火快速翻炒，不要長時間烹飪，否則韭菜會爛成泥。
2、豬血要先焯水再烹飪。
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標題：別老用韭菜包餃子，和它搭配是好喫沒話說的下酒菜，價廉又物美
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