女子隨禮2800去參加同事的寶寶宴，菜品上桌尷尬了，這些菜咋喫？
在我們這裏，每年的“五一”、“十一”、“元旦”等小長期，都是辦喜酒的小高峰，有結婚宴、訂婚宴、寶寶宴、壽星宴等等，有時候，同一天可以收到好幾家的宴請，一家人只能分散幾處去喝喜酒，不熱鬧不說，還把一個月工資都隨了禮，這個月余下幾天又得勒緊褲腰帶了。好在一年之中這樣的日子不多，要是再多放幾個小長假，一年恐怕就白幹了。
近日，江西女子小金就收到同事的邀請，去參加他們家的寶寶宴，她打聽了一下，這裏隨禮都很高，一般都要幾千塊，於是和其他同事一樣，包了一個2800的紅包去隨禮，然後跟着其他同事去喫席。
這是她第一次在這裏喫席，不了解這裏的習慣，差點鬧出笑話。只見在一塊空地上，搭出一個很大的木板房，裏面放着40個左右的大圓桌，上面鋪上紅色的桌布，再上面是一個轉盤，已經擺上了菜品和各色酒類，有雪碧、黃酒、白酒、椰奶等很多品種，但是菜品不多，都是冷盤，而且都只有一點點，心裏想着這咋喫？沒想到同事們坐滿後，就开始喫了起來，旁邊同事招呼她喫菜，她只能小聲問同事，就這些菜，咋喫？
同事笑着解釋說，這些冷盤是前奏，喫完後會有大餐出來，小金這才知道，是各地習俗不同，因爲他們江西喫喜酒，都是大碗大碗的大硬菜，沒有這樣的小冷盤，她看着這樣的小冷盤，心裏想着這怎么喫得飽呢？同事說：等下喫到你懷疑人生，快點喫吧。那么讓小金擔心喫不飽的冷盤都有哪些？我們一起來看下！
一：【松子拌茼蒿】
我們蘇州人的菜餚，喜歡清淡精致，你看簡簡單單拌一個茼蒿，還用了花朵點綴，不過確實很好看。松子拌茼蒿的做法和平時的涼拌茼蒿是一樣的，只是加入了松子，不過味道更加鮮香，口感也更加豐富，雖然量不多，但這是給大家的开胃菜，硬菜還在後頭呢，多了等下可就喫不下咯。
二：【糖醋爆魚】
這裏的爆魚不是海鮮的鮑魚哈，是用草魚，洗殺幹淨後，开成小塊，然後加入食鹽，料酒，香蔥，老姜，生抽等調味料醃制入味後，放入油鍋中炸熟，炸熟後可以直接喫了，但是大廚又在鍋中燒开調好的香醋汁，加入爆魚炒勻，再加入白糖收汁，這樣使爆魚的口感鮮香軟嫩，吸取了糖醋汁後，味道也非常特別哦。
三：【泡椒雞爪】
泡椒雞爪是一道常見的家常菜，它是把雞爪洗淨後，用食鹽抓捏醃制後焯水洗淨，然後再放入鍋中，加入蔥結、料酒、老姜和清水，煮至軟爛後後撈出，放入提前准備好的涼开水中過涼，再用糟滷、泡椒等浸泡後，放入冰箱冷藏一會，最後裝入盤中，加入菜花點綴，美味的泡椒雞爪就出爐了，是一道出色的下酒菜。
四：【白切豬肚】
白切豬肚是我們這裏酒宴常有的菜餚，也是特別好喫的下酒小菜之一，豬肚味道甘爽，軟嫩入味，非常好喫，它是一種溫性的食物，對脾、胃都有好處，常喫可以補虛損，健脾胃。不過，豬肚的清洗很重要，要用面粉和食鹽搓洗後，摘除裏面的油脂，衝洗幹淨，這樣才不會有異味，再把它放入鍋中焯水煮熟，撈出再洗一次，然後再次放入鍋中，加入清水和調料，煮至軟爛，撈出晾涼後，即可切絲裝盤，軟嫩入味真好喫。
五：【五香牛肉】
五香牛肉其實就是大家熟悉的滷牛肉，選用牛腱子肉，清洗浸泡出血水後，加入多一點的生抽、撈出和香料，把牛肉全部浸泡在裏面醃制一夜，第二天連湯帶牛肉一起放入鍋中，大火煮开後，轉小火燜煮至軟爛。也可以用高壓鍋煮爛後，等他自然晾涼，撈出來後，用保鮮膜卷緊實後，放入冰箱冷藏一會，肉質更緊致，切出來的牛肉還不會散，裝盤後特別好看。
六：【醬爆河蝦】
眼下是河蝦最活躍的時候，價格也相對便宜，我們這裏在40左右一斤，比年底時要便宜一半。河蝦有極高的營養價值，富含蛋白質、氨基酸以及多種微量元素，對身體有很好的滋補作用。爆炒河蝦操作很簡單，把河蝦的蝦須剪掉，清洗幹淨後，控水備用，鍋中燒油，油熱倒入河蝦爆炒，炒至河蝦變色，加入食鹽，料酒，蔥花，老姜，生抽，老抽和白糖，炒勻後，即可出鍋裝盤。
七：【蒸南瓜】
這是一道甜品，很受歡迎的一道小菜，它是用紅皮的小南瓜蒸制而成的，蒸南瓜的步驟大家應該都會，只要把南瓜洗淨後，挖出裏面的籽切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，關鍵在調制的桂花汁上面，鍋中加入清水和白糖，煮至白糖融化後，加入桂花蜜，煮至桂花汁黏稠後，即可關火，一勺勺淋在南瓜上，即可上桌，香甜軟糯，可好喫了。
八：【鹽水鴨】
鹽水鴨是我們南方人的最愛，幾乎在每一次的酒席上，都能見到它的身影，鹽水鴨不僅制作簡單，喫起來還特別入味，因爲买來的鹽水鴨是經過醃制的，我們只要把它們清洗幹淨，放入鍋中，加入清水和調料，煮熟煮爛即可撈出，等它完全晾涼後，就可以斬塊裝盤了。
九：【涼拌黃瓜】
一般酒宴中，基本都是大魚大肉，難得來一盤素菜，很受歡迎。這盤涼拌黃瓜就是很好的例子，上桌總是一掃而光。大廚的涼拌黃瓜，和我們平時的不一樣，他們把黃瓜洗淨後，切成小段，加入食鹽、白糖，生抽等調料浸泡，等黃瓜變軟後，就可以裝盤了，又脆又嫩又入味，太好喫了。
十：【涼拌海蜇】
這盤涼拌海蜇真的別具一格，裏面搭配了糖醋蒜、嫩姜等，味道超級好，送入口中，既有大蒜的香味，又有嫩姜的辣味，結合在一起，香辣酸爽，脆嫩多汁，回味無窮。就是擺盤不是太好看，要是家常菜的話，還可以接受，酒宴上擺成這樣，是大廚失職了哈，還好味道不錯，也對得起主家了。
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