要求感覺器官靈敏，經過專門訓練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，白酒的特徵。評語要公正、科學、准確。具體來說，品酒員是酒類專業人士，需要具備以下素質：
1、酒品知識：了解不同酒類的生產、儲存、釀造和鑑別等知識，並能熟練運用到品酒過程中。
2、味覺和嗅覺敏銳：酒類品鑑需要用到味覺和嗅覺，因此品鑑員需要具備敏銳的味覺和嗅覺。
3、細致的手法：品鑑過程中需要用到杯子、酒具等，需要具備細致的手法，對酒類的樣品進行適當的操作，以保證品鑑結果准確。
4、沉着冷靜：品鑑酒類需要沉着冷靜的態度，不能受到外界影響而影響品鑑結果。
5、團隊合作精神：在某些情況下，品鑑需要與其它人一起合作進行，因此品鑑員需要有團隊合作精神。
6、專業的溝通能力：品鑑員需要具備專業的溝通能力，能夠與客戶或業界同仁進行高效、清晰的溝通。
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標題：藝術醬酒104問：品酒員應具備哪些素質?【醬酒寶典】
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