江蘇惠明農產品流通中心有限公司：藥食同源—白扁豆花食療配方
扁豆花又稱南豆花，爲豆科植物扁豆的花，性平，味甘，具有健脾和胃、清暑化溼、利尿的功效。作爲一種藥食兩用植物，扁豆花中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、微量元素、維生素B2、胡蘿卜素等，還有多種黃酮類化合物，如蘆丁、花青素、木犀草素等，可作爲配料，用以煎蛋、煲粥、做餡等。今天給大家分享幾個白扁豆花的食療配方。
白扁豆花飲：白扁豆花9朵，冰糖適量。將白扁豆花放入玻璃杯中，衝入適量开水，放入冰糖調味，稍攪拌，放溫即可品飲。具有清暑化溼，健脾和中，適合夏季脾胃溼熱、胃口不开、頭身困重的人群飲用。
白扁豆花陳皮茶：白扁豆花9朵，陳皮絲3g。將白扁豆花和陳皮放入壺中，衝入適量开水，放溫即可品飲。具有健脾开胃，行氣化溼，適合脾胃虛弱、面色萎黃、消化不良的人群飲用。
扁豆花粥：扁豆花10朵，大米50克，食鹽適量。將扁豆花洗淨、切細，先取大米煮粥，待熟時調入扁豆花、食鹽，再煮一二沸即成，每日1劑。可健脾和胃，清暑化溼。適用於暑溼困脾，脘腹脹滿，肢體重困等。
扁豆花餛飩：白扁豆花、豬肉各100克，胡椒7粒，面粉150克，調味品適量。選取白扁豆花正开者，以沸水燙過，豬肉剁爲肉泥，胡椒油炸後研末，加醬油、味精、食鹽適量作餡。用燙扁豆花的沸水待涼和面，擀面皮並切作三角形，包小餛飩，煮熟食之，每日1劑。可止瀉暖胃，適用於虛寒胃脘疼痛、腹痛及寒溼泄瀉等。
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