小滿節氣前後，市場上有一種時令青菜上市，那就是苦菜。百姓們會在小滿節氣烹飪苦菜，苦菜雖然苦澀，但是苦味利心。小滿雖然寓意着豐收的到來，但其時卻恰是青黃不接的時候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充飢。喫苦菜也就成了小滿節氣的獨特食俗。食苦菜便是小滿節氣習俗之一。小滿前後是喫苦菜的時節，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。
原料：苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精適量。
做法：
1.苦菜摘好洗淨。
2.燒开水，洗淨的苦菜在开水裏焯一下，八成熟，撈出晾涼備用。
3.麻醬用鹽、糖、味精、涼开水調勻備用。
4.苦菜在盤中擺好，將調好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴即好。
原料:苦苦菜500克、鹽、味精、大蒜1頭、幹辣椒絲、花椒油、白醋適量。
1.苦菜摘好洗淨。
2鍋燒开水，苦菜焯水撈出。
3涼水浸泡2個小時,撈出控淨水。
4.大蒜搗成蒜泥
5.苦菜加鹽、味精、白醋、蒜泥拌勻。
6.油入鍋燒熱入花椒炸香。
7.澆入放好幹椒絲的苦菜上拌勻即可。
營養與功效：
苦菜的營養價值比較高，含蛋白質、糖、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菜能清熱、涼血、解毒。對急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的療效。用它外敷，還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。
禁忌：脾胃虛寒者不宜喫，不能與蜂蜜共食。
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標題：小滿節氣時令菜：蒜蓉拌苦菜
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