自制酸豆角
By愛在夏郢
城裏不知道，反正我們農村，幾乎家家戶戶都有那么幾瓶酸豆角。利用礦泉泉水瓶做簡單方便，又不用特意准備器具，又不怕磕碰，又耐存放。我今年我不打算做的，感覺上了年紀，喫這個太酸了，沒那么感興趣。所以开始我們家多余的豆角都是拿來曬豆角幹，端午節時我家老頭回來過節，酸溜溜的抱怨那么多豆角都不醃一點酸。於是後面這幾次摘豆角喫不完的都給他醃起來了。
原料：豆角、鹽。
做法步驟：
第1步、豆角洗幹淨，掐成合適的短段，注意有蟲的地方去掉。放到太陽底下或者其他地方晾去水。做酸豆角的豆角最好是嫩嫩的還沒長豆的那種，我家的是種多了喫不完所以稍老了點。
第2步、洗幹淨瓶子，幹脆也拿到太陽底下曬幹水分。這種瓶子應該不能用开水燙，所以拿到太陽底下曬，消毒兼晾幹。沒有太陽的話那就洗幹淨後用溫熱开水衝一遍，反正不用生水就是了。
第3步、晾幹水分的豆角放幹淨的盤子裏，倒入鹽，稍等片刻會發現表面有水了，然後拋拋勻，倒鹽下去的時候因爲豆角是幹的，所以先別動。
第4步、把豆角裝瓶，蓋好蓋子。等吧，等到變黃了。大概要一周以上，具體沒試過，我們都是醃了放好久好久，什么時候想喫就开。
第5步、已經變色了。
小貼士：
注意醃的過程中瓶子會產生氣體而發漲，不用管。但是喫的時候注意开瓶時可能會突然bang的一聲。注意安全！曾經有次我开芋梗的瓶，beng一聲，廚房到處都是，瓶子還發出嫋嫋白煙。用小點的瓶子，喫的時候直接把瓶子切开，每次一瓶，就無需考慮取的時候污染剩下的豆角而變質了。
來自美食天下愛在夏郢的作品。
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標題：自制酸豆角，一點也不難
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