老媽自制的醃雞蛋祕方，不放一滴水，多加一點它，雞蛋也能流油
其實我們國家一直都有端午節喫糉子喫鹹鴨蛋的說法，但是因爲鴨蛋一般都在南方地區喫，北方有很多人都喫不慣鴨蛋的味道，比如說媽媽從來就不喫鴨肉和鴨蛋，她覺得鴨身上有一股草腥氣，她受不了，但是我是一個非常喜歡喫鹹鴨蛋的人，喝白粥的時候總喜歡配一個鹹鴨蛋來喫，但是我喫的時候，媽媽聞到鴨蛋的味道，就覺得有些不能忍，後來他就幹脆自己做了鹹雞蛋給我喫，也是像鴨蛋一樣，掰开之後蛋黃流油，看起來就非常有食欲，喫到嘴裏特別香，而且自己在家裏做的還衛生放心，於是我就纏着他把醃雞蛋的這種祕方告訴我，我在外邊住的時候，也可以自己醃着喫了。
老媽就把她自制的醃雞的祕方告訴我了，說是不放一滴水，只要煙的時候多加一點他做出來的醃雞蛋也能像鴨蛋一樣流油，非常多，而且蛋黃起沙又香又嫩，非常好喫。喜歡喫鹹蛋的朋友，不要錯過這種祕方，因爲它醃出來的雞蛋，真的特別想保證你喫一次就能愛上它。
其實大家平時在醃雞蛋的時候，都會選擇用白酒，有些是高濃度的白酒去醃雞蛋，但是媽媽不一樣，他煙的時候不止放白酒，還會放一些啤酒，剛开始的時候媽媽說是因爲他第一次醃的時候，家裏邊白酒不夠了他剛好看到還剩一罐啤酒就把它倒進去了，沒想到醃出來的味道比單用高度白酒醃出來更好喫。
【鹹雞蛋】
鹹雞蛋需要的食材有雞蛋，啤酒，白酒和鹽。
首先我們去超市當中採購新鮮的雞蛋，其實雞蛋是我們平常就經常喫到的一種食物，家家戶戶都會准備一些，所以做醃雞蛋真的是特別方便，我們把這些雞蛋用清水洗幹淨之後自然風幹，記住在醃的時候一定要把雞蛋外皮給洗幹淨。然後將醃制雞蛋的壇子也提前洗幹淨，最後再用高濃度白酒去消消毒晾幹。
第二步我們准備一個幹淨的容器，能夠放得下我們准備的所有雞蛋，然後倒入一小碗白酒，倒入一瓶啤酒，筷子攪拌均勻之後，將我們洗幹淨的雞蛋依次放入最合適的酒量是這些混合酒能夠把雞蛋剛好淹住，這樣浸泡起來效果更好，如果我們的酒量不夠多的話，記住不要加水，只要再加一些啤酒就可以了，因爲啤酒當中含水量也非常高。
第三步把雞蛋浸泡在酒中半個小時之後拿出來稍微控一下水分，然後在眼裏邊兒滾一圈，周圍沾滿食鹽，然後用保鮮膜把它給包裹好，用塑料袋也可以。
第四步把雞蛋全部都包好之後，先別急着把它往醃雞蛋的壇子裏邊放，如果當天是晴天的話，最好把它放在太陽底下暴曬一個小時，稍微放涼之後再裝到壇子裏邊兒密封，放在溫暖幹燥的地方醃制，因爲現在畢竟天冷了。
老媽用的這種醃雞蛋的配方，只要一個星期就會讓雞蛋快速的流油起沙拿出來之後一切开就能看到雞蛋黃流出來的油，真的是富得流油。這個方法簡單又實用，驗出來的雞蛋還特別好喫，你學會了嗎？
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