家裏沒啥可做的，就做點面食吧。我想很多人都喫過我今天要做的零食。就是香脆的炸糖糕。糖糕喫起來很甜。酥脆的外殼是它的一大特色。裏面的餡料是它甜味的來源。可以加白糖或者白砂糖、芝麻、花生。壓碎了，還可以加豆沙，總之，多好喫啊。
糖糕，北方的一種小喫，在大多數北方城市的小喫街上都能見到，只是名稱不同，形狀也略有不同。它的形狀扁而大，在山東叫糖餅，形狀比較蓬松，體積小。大家都知道做糖餅需要熱面，但是如何做出好的熱面卻是一道難題。
想要把糖糕炒好，需要准備好必要的東西，比如1碗1勺。碗就是我們平時在家喫飯用的碗。大小是隨機的。大的可以做的多，小的可以做的少。我用的碗可以做17個糖餅幹。
准備好必要的食材，1碗面粉（只有90%滿），1碗+1/4碗水，3勺糖
第一步：將1碗、適量的水和3勺糖倒入小碗中。煮沸後轉小火。始終將熱量保持在最低水平，在攪拌的同時將面粉加入鍋中並煮面條。繼續用擀面杖敲打，直到面粉全部倒出，面團完全混合。
第二步：在案板上刷一層油，把熱好的面倒在案板上。趁熱揉至光滑。把面裏的疙瘩徹底搓掉，這樣做出來的糖糕會更細膩，省去麻煩的。
第三步：然後揉成長條，再分成大小差不多的小劑子，蓋上保鮮膜防燥保溫。面最好趁熱上桌，所以面最好趁熱上桌。
第四步：然後在碗中加入4勺面粉和8勺白糖攪拌均勻，形成糖餡。取小劑量，揉成光滑的面團，准備填充。（加糖是最簡單的餡料，喜歡芝麻花生餡的可以自己加。）
第五步：然後慢慢捏成一個小圓窩，加入糖餡包進去，然後搓圓。按平，一個糖糕就做好了。然後用餡料將面團一個一個包好，做好，放入保鮮膜蓋好。
第六步：准備炸，鍋裏放油，燒熱到油溫60%，筷子冒出小氣泡的時候，就可以开始放入糖餅了。中小火炸至兩面金黃，中間記得經常翻動，不要炸。
炸好的糖糕撈出瀝幹油即可食用。熱面條幹淨，光滑，細膩。那還不錯。喜歡其他餡料的朋友，可以做幾種，拌着喫，很驚喜，又香又甜。
我們都知道油炸食物的火候是很難控制的，所以最好的辦法就是油稍微冒一點泡就下鍋，然後开中小火。將糖糕放入鍋中，慢慢煎至金黃。記得先放一個進去測試溫度。如果還不夠，就調整一下。
我最喜歡咬一口，裏面的餡還是流的，所以用白糖。如果你不喜歡這樣，你可以用棉花糖和其他芝麻粉和花生粉。喫起來超級好喫。
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標題：在家沒事，做做小零食最好了，香甜酥脆，流心糖糕，小孩子的最愛
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