夏天比較熱，家裏人不喜歡喫肉等油膩的食物。肉類雖然富含脂肪，略帶脂肪，但蛋白質和各種微量元素卻十分豐富。爲了營養，應該每周喫兩次。集市上出售的肉類有牛肉、羊肉、魚肉和豬肉。天氣炎熱，人容易煩躁，應少喫熱的牛羊肉，多喫熱的魚肉和豬肉。巧合的是，現在豬肉價格大幅下降，市場上的豬手只要12元一只，比牛肉便宜40元。這樣的代價，是任何一個家庭都可以付出的。身體不好的朋友不妨少喫牛羊肉，偶爾买點豬腳燒一盤解饞。
豬肘有兩種喫法，一種是燉湯，一種是加料醃制。第二種方法是娟媽媽最常喫的。买來的豬蹄切成小塊，先加入腥味焯水，然後下油鍋炸出一些表面的油脂，然後加入生抽、老抽、冰糖、八角和啤酒滷汁上鍋醃制半個小時左右，蹄子的肉和骨頭輕輕一碰就會脫落。下面就教大家怎么做。
【紅燒豬手】
材料：豬蹄一個，八角二個，月桂葉一片，老抽一勺，生抽一勺，老姜一片，花椒少許，冰糖30克，啤酒一罐，一勺甜面醬。
實踐
1、豬蹄剁小塊放入冷水鍋中，再放入兩片老姜和少許胡椒粉，用大火焯一下撈出。將焯過水的蹄子放入清水中洗去表面的浮渣，然後瀝幹水分備用。
2、鍋內倒入適量的油，然後將瀝幹水分的豬腳放入鍋中，豬皮朝下，炸出一些肥肉。
3、將炸好的豬腳濾去油脂，然後加入八角、藥明、香葉炒香，加入冰糖、一勺甜面醬、一勺生抽和一勺老抽醬油，炒至變色，倒入，最後加入適量的水和一罐啤酒沒過配料。
4.蓋上鍋蓋，用大火把材料燒开，然後轉中小火慢慢醃制，直到蹄子上色。待蹄子軟爛時，开大火勾芡湯汁。
剛醃制好的豬肘就像濃稠的油紅醬汁。放一個進去，咬下去。香糯可口，下飯下飯。眼下正是豬肉和豬腳價格最低的時候，愛喫肉的小夥伴們趕快去买幾只豬腳，再來一鍋醬汁吧。比牛肉便宜，一只貓賣12元。买的時候可以用調料醃一下。又香又糯，家人都愛喫。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：夏天，少买牛羊肉，12元一斤的肉才香，焯水後加料滷，香糯好喫
地址：https://www.100economy.com/article/22495.html