每到初冬，菜市場就變得格外熱鬧。走進市場，一股清新的蔬菜香味撲鼻而來，眼前是一片綠意盎然，各種時令蔬菜琳琅滿目。但這其中，讓我每次都忍不住駐足的，還是那一堆堆紫皮白肉的茄子。它們像一道風景线，讓人看着心生歡喜。
記得小時候，家裏菜園子裏總少不了種上幾株茄子。每到秋天，茄子就开始大量結果，媽媽總會摘上幾根最新鮮的，做成我們最愛的茄子包子。我清楚地記得，那時媽媽做包子時，總會讓我和弟弟幫忙。我們倆負責剁茄子，雖然小手不夠力氣，但總是幹得起勁。剁好的茄子肉色鮮嫩，加上豬肉餡，調上點蔥姜調料，再包進發好的面團裏，一籠一籠的茄子包子就這樣出鍋了。
那香味真是讓人難以忘懷，剛蒸好的包子還冒着熱氣，一咬下去，茄子的清香和豬肉的鮮美在口中交織，皮薄餡多，簡直好喫得停不下來。這美好的味道伴隨了我整個童年，也成爲了我對茄子的一種獨特情感。茄子看似普通，但它的營養價值可不容小覷。尤其是入冬後，茄子正是當季，價格便宜，味道鮮美，營養豐富。相比白菜和韭菜，茄子的營養更爲全面。
既然提到了茄子，那今天就給大家分享一道經典又美味的茄子豬肉餡包子的做法。這道菜不僅簡單易做，而且香味撲鼻，家裏的小朋友和老人都特別愛喫。尤其是在這個季節，做上一籠熱騰騰的茄子包子，既能滿足味蕾，又能補充營養，真是一舉兩得。
1、將茄子洗淨，切成小丁。爲了避免茄子氧化變色，可以在切好的茄子丁中加入少許鹽，拌勻後靜置10分鐘，然後擠幹水分。2、在豬肉餡中加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油和少許鹽，攪拌均勻。然後將處理好的茄子丁加入豬肉餡中，再次攪拌均勻，讓茄子和肉餡充分混合。
步驟二：包包子
步驟三：蒸包子，將包好的包子放在蒸屜上，注意每個包子之間留有一定的距離，以免蒸的時候粘連。冷水上鍋，开大火蒸，水开後轉中火繼續蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再开蓋，這樣包子蒸出來更松軟。
茄子豬肉餡包子蒸好後，剛出鍋的包子冒着熱氣，香味四溢。輕輕咬上一口，包子的皮薄而有彈性，餡料飽滿多汁，茄子的清香和豬肉的鮮美完美結合，口感層次豐富，令人回味無窮。這樣的包子，無論是作爲早餐、午餐還是晚餐，都非常合適。家裏有孩子的，可以給孩子帶上幾個當作午餐，不僅美味，還能補充營養。
冬天是茄子大量上市的季節，此時的茄子最爲鮮嫩，價格也非常實惠。相比白菜和韭菜，茄子的營養更爲豐富，而且它的做法多樣，無論是炒、煮、蒸、煲湯，都能做出美味佳餚。尤其是用茄子做成包子，既美味又營養，真是秋季不可錯過的一道美味。
趕快趁着茄子正當季，多买些新鮮的茄子回家吧！用茄子做些美味的菜餚，讓家人品嘗到這份冬日的美好。相信無論是孩子還是老人，都會喜歡上這道茄子豬肉餡包子的！
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標題：入冬後，抓緊喫這菜，用它蒸包子比白菜營養比韭菜鮮，比喫肉還香
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