春季萬物生發，正是調養身體的大好時間，遵循中醫“四季側重”的養生原則，春季補五髒應以養肝爲先。而中醫素有“以形補形”的說法，豬肝富含蛋白質、維生素C、鋅、鐵等微量元素和多種氨基酸、卵磷脂，不僅是食補養肝的佳品，還對兒童智力發育和身體生長都有有益處。
現代人都離不开手機，很多人長期盯着手機看，不少人都會出現用眼疲勞、視力下降的困擾，而豬肝富含維生素A，能提高視力，對眼睛好。而今天呢，我用到了胡蘿卜和篙芭來搭配豬肝，胡蘿卜富含胡蘿卜素，經消化吸收，就可轉化爲維生素A，爲人體利用，具有補肝明目、健脾消食、下氣止咳、清熱解毒的功效。
篙芭就是我們常說的茭白，是春季的時令蔬菜，常喫它不僅能清熱解毒、通便寬腸，還能補充人體的營養物質、健壯機體。將這三樣食材搭配在一起炒，不僅是營養上的強強聯合，而且口感更爲豐富。买回豬肝後要放入加了白酒的水中浸泡30分鐘來消除殘血，這樣也能去除豬肝的腥味，就可烹飪了。春天常給孩子喫這菜，再貴也別省，補鐵補血，護肝明目，視力越來越好，孩子學習用眼很需要。下面就來分享這道“篙芭胡蘿卜爆豬肝”詳細做法吧。
【篙芭胡蘿卜爆豬肝】
原料：豬肝1小塊篙芭1根胡蘿卜半根蒜薹2根澱粉1勺生抽2勺料酒2勺油鹽適量
制作：1.准備好原材料；2.豬肝片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃制一會兒；3.燒鍋开水，將醃制過的豬肝放入裏面焯燙變色後撈出；4.調制好碗汁：鹽、生抽、澱粉、料酒和少許水，拌均勻；5.燒熱鍋放入適量的油，將胡蘿卜片入鍋翻炒；6.再加入篙芭片入鍋翻炒；7.翻炒幾下後加入焯過的豬肝片；8.再倒入准備好的料汁；9.最後放入蒜薹，大火收汁即可；
10.盛入盤中。
小貼士：1.豬肝买回來後放入加了白酒的水中浸泡30分鐘來消除殘血；2.豬肝先切成片放入鹽等調味料汁醃制一下；3.焯豬肝時豬肝焯燙變色後撈出；4.胡蘿卜是脂溶性的，要用油煸炒才利於胡蘿卜素的吸收；5.提前調制好碗汁，這樣能縮短時間，控制好火候，炒出來的豬肝更鮮嫩。
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標題：常給孩子喫這菜，再貴也別省，補鐵補血，護肝明目，視力越來越好
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