有一次電視節目上講到到莧菜是補血補鈣的佳品。以前小編從來不知道還有這種菜也沒有喫過，甚至都不知道那個字念什么，百度了一下才知道念（xian）。下面我們就一起來認識一下這個被稱爲長壽菜的——莧菜。
莧菜是一種南方常見的蔬菜，分爲紅莧菜和綠莧菜。紅莧菜補血效果好，綠莧菜清熱效果好。
莧菜都有哪些功用呢？
補血
對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色莧菜含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。
補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
體虛的人多喝莧菜粥，不僅可以滋養脾胃，還能夠鞥強體質，對預防貧血和骨質疏松有很好的效果。
清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。上火感冒的人多喫點莧菜，可以緩解發熱嗓子疼痛的症狀。但是脾胃不好、體質寒涼的人不要多喫！
那么莧菜究竟該怎么搭配着喫呢？
炒着喫，熬粥喫都可以。這種菜炒出來不僅菜是紅色的，整個湯汁都變紅色了，而且味道十分鮮美。
莧菜配大蒜，可清熱解毒，強健脾胃，是特別好的喫法。因爲莧菜偏良性，脾虛的人，腹瀉的人要少喫，而大蒜是溫熱的，正好能夠中和莧菜的涼性。而且蒜香味還可以增強食欲！
快去做一道蒜香莧菜來嘗一嘗吧！
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