蜂蜜解密：從營養價值到制作工藝。

蜂蜜是一種天然的甜味劑，從古至今一直受到人們的喜愛。蜂蜜中有非常多的營養成分，對於我們的身體極其有益。與此同時，蜂蜜的制作工藝也非常精細，不同種類的蜂蜜也有着不同的風味和香氣。下面我們一起來解密一下蜂蜜吧！

1. 營養價值

蜂蜜富含豐富的營養成分，其中最爲常見的有：葡萄糖和果糖、維生素C、鎂、鈣、鐵等。同時，蜂蜜中還含有少量的氨基酸、酵素和多種抗氧化物質。這些成分不僅能提供人體所需的能量，還能抵御自由基的侵襲，增加人體免疫力。

2. 制作工藝

蜂蜜的生產工藝非常精細，一般有以下幾個步驟：

採蜜：蜜蜂一般在花期滿後採摘花蜜，在採摘的過程中會吸收了花的花粉、花蜜和其他植物物質。蜜蜂將花蜜吐入蜂巢中，蜂蠟覆蓋在頂部供在溫度適宜時的儲存。

處理蜂巢：蜜蜂自然存儲在蜂巢中的花蜜，含有水分比較多，由於需要儲存存儲和使用，需要通過蜜蜂的喉嚨將水分去除，這個加工過程稱爲制蜜。一般流傳下來的傳統做法，是用木制或竹子加石灰塗料等薰制（在現代制蜜時不再使用）。

提取蜂蜜：在制蜜過程後，蜂蜜需要從蜂巢中提取出來。傳統方法是已經淘汰，現在提取蜂蜜的幾種方法有離心式、濾蜜式、壓榨式等。離心式是將蜂巢轉動，利用離心原理使蜂蜜自然流出，濾蜜式一般需要通過過濾網將蜂蜜進行篩選和過濾，壓榨式則通過壓榨的方式將蜜蜂送出。

3. 不同種類的蜂蜜

蜂蜜的種類繁多，不同的蜜源和採摘季節都會影響蜂蜜的種類。以下是一些常見的蜂蜜種類：

花蜜蜂蜜：一般指採摘花蜜的單一蜜源蜂蜜，如蜂蜜、桔子、木棉、玫瑰等。

百花蜜蜜：採用多種花蜜混合制作而成，呈現不同的花香和風味。

棗蜜：由植物大棗供花蜜採集蜜源，具有非常厚重的口感和甜度，用於烹飪很受歡迎。

以上是關於蜂蜜的一些解密，希望能給您帶來一些啓示。最後提醒大家，在選擇蜂蜜時一定要選取正規的生產廠家，以確保健康和品質。

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