大家好，歡迎來到公子食記。炎炎的夏日裏，各種瓜果蔬菜紛紛上市了，西紅柿，青椒，豆角，茄子，黃瓜……琳琅滿目，應接不暇。而且大部分都是應季菜，味道足，今天做這個菜，明天喫那個菜，對於我們喫貨來說，最快活的日子就是如此了。
不過對於這酷熱的夏天裏，有一道菜可是頓頓都不能少的，這個就是超好喫的醬黃瓜。可能你會說想喫黃瓜就直接拍一下調一調不就行了，雖然這也很好喫，但是天天調，頓頓調多累呀。黃瓜別再涼調了，做點醬汁醃一醃，醬香濃鬱，清脆爽口又下飯，我家一次醃10斤都不夠喫，基本上一周左右就喫完了。這么好喫的東西當然不能獨享，今天把醬黃瓜的配方分享給你，喜歡的朋友花2分鐘的時間過來看看吧，保證值得你收藏。
醬黃瓜所需要的材料有：黃瓜10斤，辣椒半斤，大蒜半斤，姜半斤，白砂糖1斤，醬油3斤，油適量，白酒適量，花椒適量，大料適量，鹽適量；
醬黃瓜的詳細制作步驟：
1、將黃瓜洗幹淨，然後用刀切成小條，撒上適量的鹽，搓揉均勻，然後壓上面上重物，醃制10個小時以上，使其殺出水分；
2、將辣椒，蒜，姜都切一下，別切太小，如果本身就小的話不切也行，免得醃制完後撈不出來；
3、把醬油和糖放到鍋中燒开，一邊燒一邊攪拌至糖融化，然後放到一旁晾涼；
4、把殺好水的黃瓜瀝去水分，用涼开水衝洗幹淨，擠幹水分，放入醃制的容器中，倒入晾涼的醬油汁，接着放入辣椒、大蒜、姜，加入白酒，攪拌均勻；
5、鍋裏加油，放入花椒大料炸出香味，然後晾涼倒在醃制的黃瓜上面，放到陰涼處醃制3天以上即可食用。
醬黃瓜制作過程中需要注意的細節：
1、我上面寫的這個配方的量有點大，大家在做的時候如果做得少的話，可以等比例相少相應的量；
2、黃瓜可以切成條，也可以切成小段，看大家的喜好了，但是一定要用鹽殺水，像我一次做10斤的話，一般用一袋子鹽來殺，而且拌均之後上面壓上重物，我是直接接了一鍋水壓在上面，這樣能使黃瓜裏的水分盡可能的被擠壓出來，做出來的黃瓜才會更好喫；
3、殺好水的黃瓜衝洗的話要用涼开水，另外奉勸一句，做這個的全程不可以有生水，否則醃制的過程中會發黴變質；
4、醃制的過程中加做酒可以使其更入味，味道也更融合，最後澆上油可以起到密封做用，避免還沒喫完就壞了，現在天熱了，做的少的話可以放到冰箱裏冷藏醃制。醃完之後湯汁不要倒掉，下次還可以再用；
好了，以上就是今天爲大家分享的【醬黃瓜】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好喫、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！
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標題：超好喫的醬黃瓜配方分享給你，清脆爽口又下飯，一次醃10斤不夠喫
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