豬肉是我們最喜歡的肉類之一。如果平時做的菜裏沒有肉，那味道就不好了。豬肉的價格還是比較貴的，所以大家還是選擇最便宜的部位來买。但是你知道哪個部位最便宜、最有營養嗎？這是豬身上“最有營養”的部分。沒有人從18只貓那裏买，屠夫自己留着。這是一塊豬裏脊肉。肉質比較柴，不好喫，所以不是每個人都喜歡买。實際上，我不知道該怎么做。小孩子最應該喫這部分。脊髓含有骨髓，最適合補鈣補腦。用來做大醬骨頭，一頓飯可以喫七八塊錢。有興趣的朋友看看我是怎么做到的！
大骨頭湯
內容：
豬仔骨4根、精鹽適量、蔥姜適量、料酒適量、生抽3湯匙、老抽3湯匙、花椒粒5克、甘草3粒、月桂葉3片、桂皮1片、幹辣椒2條、雞粉少許、油適量、熱水適量
烹飪步驟：
1、將买回來的大骨頭放入水中浸泡兩小時，去除血水。
2.蔥姜切碎。
3.准備花椒粒、八角、月桂葉、桂皮和幹辣椒。
4、將泡發好的大骨頭放入一碗冷水中，加入料酒去腥，大火煮至沸騰，去沫。
5、煮五分鐘後，將大骨頭撈出，放入另一個鍋中。
6、炒鍋燒熱適量油，小火煸炒蔥、姜。
7.加入花椒、八角、桂皮、月桂葉和幹辣椒炒香。
8、加三勺醬油。
9.加入三湯匙料酒。
10.加入三大匙老抽拌勻，加入少許熱水燒开。
11、燒开後倒入大骨頭的鍋中。
12、然後加入與大骨頭等量的熱水，加入冰糖。
13.大火燒开，蓋上鍋蓋，中火燉兩個小時。
14、兩小時後，加入鹽和雞粉再煮五分鐘。
15.一塊美味的醬汁大骨頭就做好了。
烹飪技巧：購买Tips1.先拿起來聞聞，用鼻子聞一下有沒有異味，因爲新鮮的肉沒有異味，就是有點肉臭2、看顏色，如果骨頭有輕微的流涕，沒有血色，那就不新鮮了。3.摸上去是黏糊糊的，黏糊糊的就是不新鮮。4.用手指按壓骨頭。如果用力按壓，骨頭上的肉會很快恢復原狀。軟則肉質差；然後用手觸摸骨頭的表面。表面微幹或微溼，不粘手。如果它很粘，它就不新鮮了。摸起來有肉感。5、選擇兩頭大的，中間一小頭的豬骨。不要選擇沒有骨髓的扁平面。然後你要注意不要選擇太多的肉。
你喜歡喫帶醬的骨頭嗎？
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標題：豬身上“最營養”的部位，18一斤沒人买，肉販子自己留着喫
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