大蒜是廚房中常見的調味品，從營養的角度上來看，大蒜當中含有蛋白質，碳水化合物，維生素b6，鐵、鉀、磷等微量元素。
大蒜還是很好的養生食材，其中含有的大蒜多糖除了能夠抗病毒抗氧化之外，還可以增加腸道益生菌。
其中的酚酸、黃酮、黃酮醇等多酚類化合物有很強的功能性，可以預防癌症，心血管疾病，烯丙基硫化合物可以抑菌消炎，抑制致癌物的活性，調節致癌物的代謝。
除此之外，大蒜當中含有的鋅元素有抗氧化的作用，能夠破壞已經形成的過氧化物，激活腫瘤抑制蛋白，修復DNA，輔助抑制癌細胞轉移。
堅持天天喫大蒜的人，最後得到了什么？看完或許就明白了
感冒次數減少
大蒜當中含有的大蒜素遇到維生素b1後會產生大蒜硫胺素，有助於人體吸收維生素b1，喫大蒜還能幫助人體補充各種維生素，礦物質，微量元素等。
每天堅持喫大蒜可以提高身體的免疫力和抵抗力，因感染細菌、病毒而導致感冒、發燒、咳嗽等頻率降低。
幫助調節血脂、血糖
大蒜當中含有蛋白質維生素e，維生素c，鈣，鐵，硒等微量元素，能夠幫助降血脂，降血糖，因爲進入體內後，可以幫助調節細胞膜內嵌入的血脂。
血脂問題會誘發動脈硬化，高血壓，心髒疾病的發生，同時還可以幫助降血糖，改善血管病變發生的風險。
護膚養顏
衰老是我們每個人都要經歷的，35歲後會出現膠原蛋白流失的現象，45~55歲後衰老速度會逐漸加快，主要跟激素流失有關。
通過塗抹護膚品不能起到真正延緩衰老的效果，同時還要補充人體所需的微量營養成分，提高皮膚表層抗氧化能力。
大蒜當中含有揮發油成分，可以促進新陳代謝，堅持喫大蒜能夠給身體補充維生素，膳食纖維緩解，皮膚表層幹燥的程度，起到護膚養顏的效果。
殺菌排毒
大蒜當中含有的大蒜素跟消炎藥物抗生素藥物的功能相似，能夠激活人體的免疫分子，從而起到消炎和抗菌的效果。
每天堅持喫大蒜，可以預防胃炎，白喉，瘧疾，傷寒症狀，具有高強度的排毒、殺菌效果，降低自身感染性疾病、風寒疾病的煥發風險。
關於大蒜的喫法是有講究的，注意好以下幾點
禁忌人群
並不是所有的人都適合喫大蒜，腸胃道疾病患者，腹瀉患者，眼病患者，特殊反應者，如果對大蒜當中的某些物質有過敏反應，那么就不適合食用。
推薦喫法
大蒜在加熱的過程中容易破壞有機硫化物的含量，減弱殺菌能力，所以建議生喫大蒜，大蒜素要在充分氧化後才能達到頂峰，因此最好是將大蒜搗碎成泥，放至10~15分鐘後再喫。
攝入量
每天喫大蒜的量不宜超過2~3瓣，喫太多會促進胃酸的分泌，進而對胃部造成傷害。
延伸：蒜味爲什么揮之不去，讓人“上頭”？
大蒜在切开碾碎後，味道會變得很濃烈，因爲大蒜內的細胞被破壞後，會轉化成大蒜素，大蒜素有一股特殊的氣味。
大蒜素進入體內後會產生不穩定的硫化合物，包括甲基烯丙基硫醚，這種物質會停留在口腔，還會進入腎髒，肺部，血液流經全身。
喫完大蒜後味道會停留很久，是因爲味道不僅來自於口腔，一般來說，身體完全代謝完畢須要16個小時以上。
如果想要擺脫蒜味的話，可以喫含有酚類化合物的食物，比如綠茶，蘋果，花生等。
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