這種植物很多人都喜歡喫，但是卻又很少人認識，它的名字叫做山嵛菜，又名山葵，也就是我們現在喫的芥末。山葵是一種生長於海拔1300~2500米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜，在我國古代曾作爲救荒食品加以利用，後來因其富有獨特的辛辣味，被國內作爲調味品外开發利用。
山葵的生長期比較長，從栽植到收獲大概需要1.5～2年的時間，而山葵可食用的部分就是它的根莖。
山葵也是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極爲珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品極爲稀缺。
後來隨着山葵需求量增大，人們爲了抓住這一商機，慢慢的开始有人把山葵從山上引下來種植。截至目前爲止，日本是人工栽培山葵較早也是出口最多的國家之一。
山葵醬口感好、呈綠色，有香、辛、甘、粘四種特色風味，是一種高海拔森林中生長的純正的綠色調味品，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用，是其他醬類調味品不能與此相比的。
在日常喫山葵醬的時候，很多人都喜歡把山葵醬放在醬油裏攪拌，卻不知這樣是會破壞山葵醬的純正味道。正確的喫法應該是蘸一小撮卷在生魚片裏面，然後夾起生魚片用另外一面蘸醬油，再把包着山葵醬的魚生送進嘴裏，不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。
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標題：長的很奇怪，但很多人喫海鮮都必放它，有沒有誰認識？
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