今天是農歷的臘月十七，距離年夜飯還有13天。遠在他方的你不知道是否回到了老家？南方的天氣雖然不再下雪，但回暖的速度依然很慢，像湖南、江西這些地方，前幾天下的雪，路面積雪還很厚，滴水的懸崖峭壁上結了厚厚的冰，很多班車運營的鄉鎮由於路面結冰依然無法通行。多條高速公路也處於管制狀態。希望天氣盡快好轉，讓在外的遊子早日回家與家人喫上年夜飯。
一說到年夜飯，那么有一道菜就不得不提，那便是羊肉火鍋。大家都知道羊肉是溫補的食物，喫了能使人全身發熱，驅逐風寒，在今年這樣罕見的寒冷冬天裏，一家人坐在一起喫一份羊肉火鍋，有說有笑的，喫完全家喜氣洋洋，這是多么幸福的一件事呀。我們湖南這邊所說的羊肉火鍋一般是指用黑山羊制作的火鍋。盡管黑山羊有點貴，大概20多塊一斤，但比起40-50元/斤的牛肉來說，已經算便宜的了。而且羊肉更細爽滑，喫起來有嚼勁。
【羊肉火鍋】
食材：黑山羊羊肉、當歸、食用油、生姜、蒜苗、辣椒幹、雞精、料酒、五香粉、麻辣鮮調味包、食鹽。
制作步驟：
1、首先將生姜、蒜苗清洗幹淨，生姜切成片，蒜苗切成小段，當歸也切成薄片，辣椒幹切碎。
2、把羊肉清洗幹淨，然後切成4釐米左右的小塊，先放入沸水鍋中過一下，去除羊羶味，然後撈起來，瀝幹水分。
3、熱鍋倒油，食用油燒至8分熱時，放入姜片、蔥段、辣椒幹炒香，然後加入羊肉一起翻炒一下，加入適量开水，放入雞精、五香粉、料酒、當歸、食鹽、麻辣鮮，先不蓋鍋蓋，煮沸後，除去浮沫，然後小火煮15分鐘，即可盛入火鍋盆，端上桌子。
喜歡喫香菜的朋友可以在羊肉火鍋中加入一些香菜，味道更佳。不過羊肉是溫性食物，如果熱性體質喫多了容易上火，所以可以准備一杯清火的菊花、金銀花茶。
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標題：年夜飯上卻什么也不能缺這道菜，盡管有點貴，喫完全家喜氣洋洋
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