今天歐品皇室面包培訓學校教給大家一款巧克力肉桂麻花面包的制作方法，食材來步驟相對其它面包是比較多的，有耐心的小夥伴們跟着下面的步驟一起來哦！
材料准備：
面團
全脂牛奶(室溫)1/3量杯、酵母粉2茶匙、面粉43/4量杯、水(室溫)1Cup、砂糖3茶匙、鮮榨橙汁3茶匙、橙皮絲(近乎碎末的刨絲)1茶匙、粗海鹽11/2茶匙、香草精11/2茶匙、肉桂粉1茶匙、無鹽黃油1/2量杯、雞蛋+牛奶1個雞蛋混合+1茶匙牛奶
巧克力肉桂餡料
苦甜巧克力(含70%可可脂)4盎司(115g)、黃油3盎司(85g)、黃糖1/2量杯、面粉1/4量杯、可可粉2茶匙、蛋白(略打散)1個、肉桂粉1茶匙、粗海鹽1/2茶匙
單位換算請參考西餐必備工具：量勺與量杯
制作步驟：
1、制作面團。在牛奶中加入酵母，靜置5分鐘。
2、在裝有面團鉤附件的台式廚師機中加入面粉、水、橙汁、橙皮、糖、香草精、鹽和牛奶，低速攪拌直到面粉呈不太完整的塊狀。黃油分三次加入到面團中，每次需充分攪拌融合。廚師機運行一段時間，直到面團柔軟光滑。大約需要5分鐘。（你也可以用手來和面哈）
3、將面團放在一個塗有油脂的料理盆中，蓋上蓋子，在室溫下放置45分鐘，避免陽光直射。
4、發面的過程中准備餡料。在一個鍋中融化黃油和巧克力（小火加熱切勿煮沸），離火後（如果太燙則需要冷卻一下），加入糖、面粉、可可粉、蛋清、肉桂粉和鹽，邊加入材料邊攪拌，混合均勻後，放置一旁徹底冷卻。
5、取出面團，揉2分鐘，分成三份，用保鮮膜包起來後，冷藏90分鐘。
6、取一個面團，擀成24x8英寸（60x20cm）的長方形，將1/3的巧克力餡料塗抹的面皮上，然後將其卷成一個長卷兒（60cm），蓋住保鮮膜，放入冰箱。然後依次將另外兩個面團也制作成夾餡的面卷，同樣冷藏30分鐘。
7、取其中一條面卷，將其放在案台上，用手拉伸，使其長度達到34英寸（86cm）。把它從中間切开，形成兩條34英寸（86cm）的面卷，然後將其並排碼在一起，有餡料的一側朝外。另外兩條未切开的面卷重復以上操作。
8、按圖片中的方式，將面卷編織成一個圓形的圖案。用塗有油脂的保鮮膜包裹起來，在陽光下放置一小時。
9、烤箱預熱375度（190攝氏度）。
10、在面團表面刷上蛋清，在烤箱中烤25分鐘，取出後蓋上錫紙，再烤25分鐘，最後取下錫紙再烤5-10分鐘。面包外部呈金褐色，此時插入面包的溫度計至少爲華氏190度（88攝氏度）。
小貼士：
面團制作過程中的冷藏步驟，是爲了讓面團組織不過分松弛，以避免烤制過程中嚴重變形。如果你不太擅長“編織”，只需要盡可能讓面團整體呈圓形或橢圓形，面團經過烤制膨脹，會掩蓋掉不少遺憾，結果將非常完美！
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標題：巧克力肉桂麻花面包，材料步驟較多有耐心的小夥伴來！
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