今天我們分享一份多汁雞肉的食譜。說到口水雞，大多數人都是在飯店喫這道菜，因爲很多人覺得口水雞做起來比較難，所以覺得在家裏做不到好喫的口水雞。如果你這么認爲，那你就錯了。做多汁的雞肉其實並不難。學習今天的方法和技巧，保證你的烤雞香辣、香辣、超級好喫。
第一步：把在市場上买的雞清洗幹淨。一般买回來的雞，內髒都已經去掉了，所以只需要短時間清洗一下就可以了。
第二步：开鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒开水，將包裝好的雞肉放入鍋中，加入幾片姜片和酒，水开後撇去，撇去浮沫，再煮20分鐘。
小貼士：煮雞肉時，加入適量的料酒和姜片，可以去除雞肉的腥味。
第三步：將雞肉取出立即放入事先准備好的冷水中，冷开水三次後，放入冷开水中浸泡半小時。如果家裏有冰水，最好用冰水。
小貼士：水煮雞要放入冷开水或冰水中，這樣可以冷熱刺激，收縮雞皮，使雞肉更加鮮嫩可口。這一步應該添加到制作肉汁雞，以獲得新鮮可口的肉汁雞。
第四步：在浸泡雞肉的同時，准備調味料，包括食用油、鹽、芝麻、胡椒粉和辣椒醬。
第五步：准備一個小碗，加入適量的辣椒醬，然後起鍋，鍋中倒入適量的食用油，將油加熱至50-60%，放入一些籽。烤出花椒的香氣，加入花椒。將油倒入辣椒醬中，加入適量的芝麻，加入適量的鹽和味精，調成蘸醬。
小貼士：做吐司雞的時候不要忘記加點花椒。這樣調出來的蘸醬喫起來會有辣味，而且越喫越入味。
第六步：將過涼水的雞肉取出，用刀切成大小合適的塊裝盤，拌入蘸料，美味的口水雞就做好了。你喫的時候會流口水。你喫得越多，味道就越好。
你怎么說？多汁雞肉的做法是不是很簡單呢？最後總結一下叉燒雞的做法和技巧：做叉燒雞的時候有一個很重要的技巧，那就是雞肉煮熟後，分幾次淋冷水，可以激發寒熱把雞縮小，而吐雞更新鮮，更鮮嫩可口，吐雞當然更好。這是制作吐司雞時千萬不能忘記的一步。如果不加這一步，多汁的雞肉一點都不鮮嫩。
此外，胡椒對於制作多汁的雞肉來說必不可少。滷雞加入花椒後，麻辣辣的，喫着讓人流口水。
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標題：做口水雞時，有一個技巧很重要，多加一步，口水雞又麻又辣
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