薄餅的做法也是超級簡單的，經常見到他們在做餅子的時候，用燙面，用燒开的水和面，和好的面要充分揉均勻，餳到位。擀餅子時，兩個劑子疊一起擀，中間塗上油，擀到很薄。烙餅子時，小火慢慢的烙。這樣烙出來的餅趁熱喫的時候還可以，但是稍微一涼就不那么好喫了。餅子硬硬的，咀嚼的時候感覺像是在喫久放的棉花，本人愛用發面來烙餅，用安琪發面特別快，半個小時不到就能把面發成功。這樣做出來的餅味道才正宗，好飯不怕晚。然後就是素菜了，通常喫的餅卷菜是綠豆芽、土豆絲、醬肉絲的,或者韭菜雞蛋和尖椒肉丁,偏愛那種素菜，就用哪種素菜做原料，所有的素菜都切成細絲的狀態，然後焯水。然後涼拌。調料用的是，鹽，糖，醋，色拉油，生抽，味精，香油等。注意，醋，早加醋，菜絲會更脆。加鹽和糖，淋一點生抽，調制好就可以出鍋食用了。卷餅的時候你也可以加上喜歡的醬醬。
都說烙饃卷菜是河南登封的著名的面食小喫之一，其做法既簡單，又好喫，倍受食客的青睞。其實，它早已不再是登封的特色美食了，廣爲流傳的烙饃在河南、蘇北和皖北逐步發展爲特色面食，形似煎餅，口感、材質、制法不同，因制作簡易、食用方便、易於保存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。中原有流傳兒歌，“圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香，外軟裏酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗”。清代順治年間，方文來中原做客時，在其《北道行》中這樣寫到中原的烙饃：“白面調水烙爲饃，黃黍雜豆炊爲粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。”從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。
喫貨們，不要壓抑自己的天性，喫起來吧，姐姐餓了，烙餅去嘍。
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標題：無法抗拒的美味，薄餅卷菜，又軟又薄，姐姐真的好餓……
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