自從西餐進入中國，最受大衆歡迎的一定就是牛排。滋滋作響的牛排澆上濃烈的醬汁，趁着牛肉還是熱乎的時候，用刀子切开，香嫩多汁的牛肉塊送進嘴中，滿滿的牛肉汁水充盈在嘴巴裏，相信沒有多少人會拒絕美味的牛排。正因爲牛排的美味，在中國大大小小的城鎮中，各種牛排餐館林立，吸引着年輕人的關顧。
在查閱牛排的相關資料，或是平日裏經常外出喫牛排的朋友，也許會發現一個問題，那就是關於“牛排”的稱呼。有些地方的人稱呼爲“牛排”，有些地方的人稱呼爲“牛扒”。這就導致不少人產生疑問，這兩個叫法意味着我們喫的牛肉有什么不同嗎？
爲什么進入中國後，牛排的名字出現改變，有牛排和牛扒兩個稱呼？這就要追溯到清朝末期的時候，西方飲食進入中國，牛排、豬排等西方菜餚首先在上海流行，
如今有些文章認爲，牛排和牛扒是有區別的，認爲牛排是接近骨頭的肉，肉質較爲緊致，牛扒則是離骨頭比較遠的肉，肉質比較松軟，脂肪含量高。實際上這都是錯誤的，如果聽信了，很有可能會鬧笑話，因爲牛排和牛扒其實指的是同一個東西，我們真正要區分的，是牛排的種類。
喜歡嚼牛肉的朋友，建議選擇牛小排。這部分牛肉選自牛胸腔兩側肋骨的部分，帶骨帶筋，喫起來肉質多汁，而且很耐嚼。而剩下的肋眼牛排和丁骨牛排，則根據不同人的喜好做選擇，喜歡啃骨頭旁邊的肉，就選擇丁骨牛排，喜歡喫牛筋的就選擇肋眼牛排。
除了選擇牛排的品類以外，要喫幾分熟的牛排也非常關鍵，一般來說人們使用“奇數法”來分別牛肉的成熟度，中國人一般喫五分熟、七分熟和全熟。五分熟的牛排，牛肉尚有粉色，喫起來是最適口的。七分熟的牛肉容易嚼動，適合絕大多數中國人的口味。全熟的牛肉外部微焦，很有嚼勁。
看到這裏，相信大家已經了解了所謂的“牛排”和“牛扒”之間的區別是什么了吧，根本沒有所謂的離骨頭近或遠的說法，牛排就是牛扒，只要選好自己喜歡的品種和成熟度，這樣你無論是在高級牛排館還是普通牛排館，都不會鬧出笑話來。
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標題：你知道西餐裏的“牛排”是什么，“牛扒”又是什么嗎，不懂別亂點
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