事實上，黃金葉所選的原料和茶葉本身所選的原料是一致的，只因外形粗糙被挑選出來，並非品質不佳。相反，黃片由於生長周期較長，葉片組織厚實、成熟度高、多糖類物質豐富、苦澀感若，反以甘甜醇厚的滋味和持久的耐泡度見長。
過分粗老的茶葉，茶葉中的活性物質，如茶氨酸、茶多酚等均已所剩無幾，反而氟、灰分、重金屬等含量較嫩芽與青壯葉高出許多，同時茶葉纖維組織木質化失去彈性，無法揉捻成條索。這在現代茶學中是十分粗淺的入門常識。老黃片中的生機已消耗殆盡，剩余的只是衰敗枯亡的氣機，長時間飲用此類茶品，對人體必然有害。
黃片：茶葉釆摘時摘下的偏粗老的葉子，殺青後揉捻的過程中不成條形，幹燥後條條索粗大，疏松，外觀差。茶葉挑撿時做爲不合格產品分挑出來，稱之爲＂黃片＂，當地人稱之爲＂老帕卡＂，平時茶農們都會煮着喝，也會在喫飯的時候用來泡飯。黃片葉片比較粗老，多酚類物質、生物鹼、果膠類物質含量較新梢低，纖維素類雜聚多糖含量較高，飲用時湯感刺激性較低，偏甜。缺點是含氟量較高，不宜長期飲用。
其實茶頭是普洱熟茶在人工灑水渥堆發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，茶葉通過自身含有的酶發酵，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裏面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反復不斷地翻，茶葉尤其是比較嫩的部分會分泌出一些果膠來，因爲果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。
黃片因爲賣相不好但是茶氣很足，許多茶友喜歡喝黃片。老茶頭是渥堆的時候結成茶頭的茶葉，能夠結成茶頭的茶葉，必須含有豐富的果膠和糖分，所以茶頭的內含是十分豐富的，無論是泡飲還是煮品，都會更加的糯滑香甜。
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標題：喝普洱茶生不喝黃片，熟不熟喝茶頭？
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