中國釀酒有種說法⇊
高粱產酒香
玉米產酒甜
大米產酒淨
糯米產酒綿
純正醬香型白酒
便是以高粱爲原料
但又不只用高粱那么簡單
還需要優質小麥以及赤水河的河水
此外不再添加任何外來物質
如此才可釀出香醇美酒
醬酒之肉 · 紅纓子糯高粱
茅台鎮釀酒原料爲一種獨有的糯性高粱，俗稱紅纓子。
與其他高粱不同，紅纓子糯高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達到88%以上，耐蒸煮、不易糊化、適用於醬香酒工藝的多輪次翻烤，既能形成層次豐富的口味體驗，還能保存其營養價值。
紅纓子糯高粱單寧含量適中，可形成特殊的芳香化合物和多類物質，經過古法釀造，可釀出微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、回味綿長、空杯留香久的純正醬酒。
醬酒之骨 · 小麥制曲
酒曲又稱粗酶制劑，在釀酒中起着關鍵作用，它兼有糖化和發酵的雙重功能。
醬香型白酒採用純糧固態發酵法就一定要加大曲，大曲是用小麥高溫制成的。正宗醬酒大曲的原料是赤水河流域的小麥，這種小麥制出的曲含有數量和品種極多的微生物，衆多微生物的代謝產物是非常豐富的，並最終決定了白酒香型成分的多樣性。
制曲用的小麥原料要求顆粒飽滿、幹燥、無黴變、無蟲，同時粉碎要適當，粗粉6%，細粉35%，感官檢查無粗塊，以手摸不糙手爲宜。拌曲用水必須是清潔的，一般用水量爲小麥的37%-40%。
醬酒之血 · 赤水河之水
水爲酒之“血”，中國醬酒核心產區——茅台鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤爲甘美。
作爲一條沒有被污染的長江支流，赤水河的生態環境一直被維護下來，水清甜爽口，酸鹼適度，保持着極好的水質。
據科學檢測，赤水河水質非常優良，無色透明、無臭無味、微甜爽口、降解物少、硬度適中、酸鹼適度(pH值7.2-7.8)，更含有多種對人體有益的成分，鈣鎂離子含量均符合要求，完全匹配食用衛生標准。
用赤水河水潤糧釀酒，有利於有益微生物的生長、酶的形成以及醅或醪的發酵作用······是不可復制的好水源。
若想釀出純正醬香酒，這三種原料可謂缺一不可，此外還有諸多因素會影響到醬酒的口感、風格。
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標題：說到醬酒原料，你能數出幾個？
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