在廣東、廣西等地區有一種特色農蔬，其外形很像竹筍，它跟竹筍是兩種完全不同的東西，這就是竹薯，又稱竹芋，節薯。其有着淡淡的淺黃色，身上長着竹節一樣，富含澱粉、根莖部幾乎全是澱粉。鄉下人常會把它做成薯粉，因爲它比地瓜木薯那些更容易出粉，含的澱粉比它們高。
竹薯除了可以用來做竹薯粉，最多是用來煲湯喝了，熬出來的湯也很香甜。它清潤香滑可口，有潤燥下火、益氣潤腸之功，且男女老少皆宜。據中醫書籍所載，竹薯性味甘、淡、涼，有清肺止咳、清熱利尿之功效，通常用於治肺熱咳嗽、膀胱溼熱之小便澀痛。用竹筍熬湯喝可以清涼降火，熬出來的湯也很清甜，夏天熱氣上火喝它最合適不過了。
竹薯胡蘿卜扇骨湯
【材料】：竹薯4~5條、玉米1根、胡蘿卜1根、扇骨400克、姜3片、鹽適量
【材料】：1、豬骨洗淨放入涼水中，大火煮开沸滾1~2分鐘，撈出來瀝幹水待用；
2、胡蘿卜去皮切塊，玉米切成段後再豎切成條狀；
3、已經去過外皮的竹薯，洗幹淨切成段；
4、將處理好的豬骨、胡蘿卜、玉米和竹薯放進湯鍋裏；
5、放入適量清水。(水量：大約2L左右)蓋上蓋子，大火沸騰後轉小火煲1.5小時；
6、關火前加入適量的食鹽調味即可。
一碗清熱靚湯就出鍋了，煮出的湯清清爽爽的，味道也很清甜，很好喝！
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標題：它外形像竹筍，澱粉含量比紅薯還高，熬湯喝可以清熱降火
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