海膽海脆炸大蝦
食材&配料：
鮮蝦400克、生粉、低粉、澄面、蜜豆、幹果碎、蛋黃醬、鮮檸檬、芥末
做法：
將大蝦處理好，去頭去殼去蝦线，蝦肉用雞蛋清拌勻
裹上脆漿粉，放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出控油擺盤
將海膽醬，擺在每一個蝦上，用適量的蜜豆等點綴即可
香麻鴨舌
食材&配料：
鴨舌、幹花椒、辣椒段、白芷、香葉、八角、川香汁、生抽、蠔油、鹽、糖、雞粉
做法：
把鴨舌焯水，撈出後衝洗幹淨
淨鍋後再次燒熱水，下入香料和調料把鴨舌滷制成熟，撈出後控幹
淨鍋燒熱油，放入滷好的鴨舌炸香炸至表面硬身
鍋留底油爆香花椒、辣椒段，放入鴨舌，加入鹽、川香汁翻炒均勻出鍋
蜜汁紅參
食材&配料：
胡蘿卜、白醋、蘋果醋、砂糖、檸檬
做法：
蘿卜去皮改刀衝洗幹淨備用
焯水後放入用白醋、蘋果醋、砂糖調制的汁水中
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標題：海膽海脆炸大蝦、香麻鴨舌、蜜汁紅參
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