說起老陝，愛喫面、喫饃,那是一種飲食上的習慣。澄城老哥是地道的陝西關中人，其厚道實誠的性格就如同澄城的饃那樣飽飽的，就如大碗面那樣滿滿的。
澄城人稱饅頭爲“饃”、“饃饃”、“蒸饃”，屬於主食之一。平時自己喫的個兒大些，略呈方形，叫“條條饃”，也有的地方把用白面蒸成的條條饃叫“麻糖饃”。
逢年過節、紅白喜事招待客人的饃叫“小饃”或“圓饃”，中間還要點個紅點。
澄城人平日說面條單稱一個“面”字，一頓饃饃一頓面，這就是澄城人的理想飯食了。澄城人愛喫面，一天不喫面總覺得心裏不舒坦。喫面一般在中午，如果中午蒸饃，也要擀一點面，等饃出鍋後下來喫，或者在晚上補上這一課。
澄城人平時愛喫的面有炒菜面和不炒菜的，炒菜的是在菜湯中下面，叫“炒菜面”或“連鍋面”；不炒菜的叫“甜面”，這裏的“甜”是“味淡”的意思。甜面帶湯的稱“湯面”，不帶湯的叫“幹撈面”或“然（ran）調面”。
有的人喫幹撈面時喜歡從鍋裏直接撈，有的則喜歡撈出來放在涼开水中冰一冰，喫起來更加滑溜爽口，叫“過水面”。
有的先在盆裏倒上开水，放入蔥花、辣椒和鹽醋，再把面條撈進去，叫“出湯面”；或事先炒好燥子（又有肉臊子和菜臊子之分），把面條撈到碗裏，再澆上臊子，稱爲“臊子面”。
澄城的面條可以切成寬、窄、細、棋花各種形狀；面擀薄、先順切，再斜切，叫碎面兒；炒菜面在澄城城裏叫“燴面”，澄城人經常把面擀和稍厚些，疊起，用刀切成兩頭尖的長菱形，看起來好象用剪刀剪出來的，稱爲“剪兒飯”。歡迎各位喫貨補充……
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標題：陝西 澄城人的面食文化
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