滷肉師傅分享珍藏多年的滷水香料配方，全是幹貨，配比非常詳細
香料是一個大家族了，中國目前已知的香料有40多種，其中大廚們常用到的有15-20種。基礎香料的用量和功效大家也都了解了，那么接下來咱們說說怎么制作滷水。滷水在中國飲食文化中佔有重要地位，各種食材都可用滷汁滷制入味，比如豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞禽類、以及水產類。
每種食材都有各自的特性，
根據不同食材的特性，滷肉師傅精心總結了一個珍藏多年的滷水香料配方表，表格中詳細介紹了每種食材所需的香料搭配，以及佔比，
下面簡單講解一下表格中的名詞。
香料佔滷水的比重也同樣重要，多了味道過於濃烈，少了味道就淡，
說了這么多，看起來也是有些苦澀難懂的，但是
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：滷肉師傅分享珍藏多年的滷水香料配方，全是幹貨，配比非常詳細
地址：https://www.100economy.com/article/26955.html