我們知道，國內有八大菜系，但不管你怎么看，都找不到河南菜的身影。有人說河南菜式太俗氣，上不了台面，洛陽的流水席口味雖好，但這玩意兒能招待貴賓嗎？就像陝西的葫蘆雞一樣，河南的豫菜到底有什么拿手項目？胡辣湯自然不算，各種面食也只能靠邊站，只有硬菜才能跟八大菜系一拼。
作爲中原腹地，河南人在喫這個問題上可算機關算盡，在歷史上河南這地方就飽受飢餓困擾，所以河南菜的特點就是實誠，喫飽了就行。真正能算豫菜代表的，也無非紅燒黃河鯉魚，牡丹菜等等。黃河從河南穿越而過，給河南人帶來了無盡水源，黃河裏的鯉魚，不光是山東菜的代表，河南人也不甘示弱。
紅燒黃河鯉魚是河南人最有牌面的菜餚，但現在隨着黃河鯉魚的日漸稀少，真正的紅燒黃河鯉魚已經難得一喫了。真正聞名全國的河南菜，或許是道口燒雞。道口燒雞和德州扒雞幾乎齊名，在綠皮火車上是真正的兩大天王。
實誠的河南人，似乎對喫的來者不拒，當然也不太注重賣相。各種饃，各種湯，河南傳承數千年的先秦美食文化，早就被時間和战亂不知道丟到哪裏去了。河南的食物有啥代表味道？胡椒味倒是挺濃的。想要成爲像八大菜系那樣的存在，河南菜必須要有自己的特色才行。
酸甜苦辣鹹，河南菜主打中和，沒有什么特色可言，想要被人記住自然最難了。或許河南人最喜歡喫的東西，才是真正屬於河南的菜式。
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標題：河南菜上不了台面？流水席這東西，難道真的不入流？
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