夏季飲食，要多以清淡爲主，有助於消化，避免積食，最近，天氣一天更比一天熱，家人都喜歡喫一些素菜和涼菜，夏季的飲食最好時清淡一些會更健康，多喫一些素菜，也不容易長肉，腸胃也比較舒服。所以今天小面姨給家人們推薦3道適合天熱時喫的素菜，食材簡單，做法簡單，非常適合咱們普通工薪階層家庭食用。基本上用的都是夏季裏常見的蔬菜，健康美味又消暑。
夏天提醒大家要注意清熱解火，降溫降暑。苦菊作爲一種時令菜，苦菊菜中的維生素以及胡蘿卜素含量分別比菠菜含量高出3倍之多，是夏季不可或缺的解熱、明目、清熱、去火食蔬之一。夏季氣候幹燥容易上火，多喫些苦菊不僅可以補充水分，還能降火，我用苦菊和雞蛋一起炒，而且非常新鮮脆嫩。
【苦菊炒雞蛋】
食材：苦菊2大朵、雞蛋2個、蔥白一小段、鹽1勺。
做法：1、新鮮的苦菊2朵，雞蛋，蔥白准備好，苦菊去掉根部，放清水裏，清洗幹淨，控幹水分，切小段備用。
2、2個雞蛋加少許鹽攪拌均勻，蔥白切成蔥花。
3、熱鍋放入適量的油，油熱後加入蔥花炒香，加入苦菊菜段，少許鹽翻炒，炒至苦菊稍微變軟。
4、打入雞蛋液，待雞蛋液稍微定型慢慢的用鏟子翻炒，將雞蛋炒散即可。
5、這道家常菜簡單又有營養，很清爽，去火解膩，味道很不錯。
花幹是就是一種豆腐制品，做成網格狀，泡發後有彈性。在我們這裏花幹雞蛋夾饃，是一種最常見一種美食，將花幹和雞蛋混合，放入香料一起滷煮，花幹浸入了肉的香味，喫到嘴裏柔軟還勁道，口感非常好。因爲花幹能儲存，我家會經常买點，其實花幹炒着喫味道也不錯，營養又香下飯，不放肉照樣香香的，孩子特愛喫。
【炒花幹】
食材：花幹6片、菜椒1個、姜1塊、蔥半根、生抽、老抽、鹽。
做法：1、花幹取幾片，放入大點的容器中，加入適量熱水浸泡半個小時，把花幹泡軟，泡好的花幹，拿在手裏柔軟又彈性，一定要徹底泡軟，炒起來節省時間還更容易入味。
2、把花幹再衝洗一下，切成小片，大小根據自己喜好隨意來切就可以的。
3、准備一個菜椒或者青椒處理幹淨，切成小塊，一塊姜切成姜絲，半根蔥切成片，爲了給菜增色我還切了一點胡蘿片。
4、起鍋燒油，放入蔥片姜絲炒香後，放入花幹，翻炒幾下，加入適量生抽，一點老抽，一點清水煮一會，使花幹入味更勁道，鍋中湯汁快幹時，加入菜椒塊，胡蘿卜片翻炒，加少許鹽調味。
5、翻炒2分鐘左右，菜椒和胡蘿卜都熟入味即可出鍋，是不是很簡單，絕對是一道經濟又美味的好菜，比炒肉還受歡迎，怎么也喫不膩。
素雞富含鈣質，孩子多喫能促進生長發育，能預防骨質疏松。蒜苗被稱爲“蔬菜中的青黴素”有殺菌消毒的作用，夏天喫一些蒜苗對於預防感冒也是很有幫助的。素雞和蒜苗搭配一起炒也是絕配，兩樣蔬菜口味相互補充。簡單炒一炒5分鐘就上桌，特別適合夏天喫，愛美的女人可以考慮多喫這道菜。
【蒜苗炒素雞】
食材：素雞、蒜苗，辣椒，姜、鹽、生抽、蠔油。
做法：1、准備1根素雞，素雞最常見的是長條，圓柱形狀的素雞，1把新鮮的蒜苗，3根幹辣椒，1塊生姜。
2、素雞只需要衝洗一下就可以了，然後瀝幹水分對半切开，切成薄厚適中的片，鍋裏加水燒开，將素雞片焯水2分鐘撈出，焯水的時間不宜過長，焯過水的素雞口感喫起來更加勁道。
3、蒜苗摘除根部，清洗幹淨，白色的莖部用刀拍幾下，切成小段（將蒜苗葉子和白色莖部分开）。
4、幹辣椒切小段，生姜切末，鍋內加入適量食用油，油熱後，放入切好的姜末，幹辣椒段，炒出香味，倒入素雞片翻炒幾分鐘，放入半勺鹽，適量的生抽，半勺蠔油，翻炒讓素雞充分的入味。
5、放入蒜苗白莖部分，开大火翻炒1分鐘左右，炒到變色斷生，放入蒜苗葉子部分，翻炒蒜苗葉變色，出鍋盛盤即可，素雞本身有鹹味，因此這道菜的鹽不要放太多，簡單省事，經濟實惠，比肉菜都香，營養健康。
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標題：夏天愛喫的3道素菜，解饞不長肉，开胃去燥不上火，越喫越健康
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