想要炸出來的炸丸子外酥內軟，記住這3個小竅門，炸出來的炸丸子都會圓潤飽滿，放久了也不會變軟。
香噴噴的炸丸子是我家過年必不可少的一道美食。一般我家是臘月开始准備的。很多炸丸子都是提前做好的，然後你要做的就是把炸好的炸丸子裝進新鮮的保鮮袋裏，然後放進冰箱冷凍。
和湯圓一樣，炸丸子圓圓的，造型可愛，特別適合過年團圓的季節喫。強烈推薦在年夜飯的時候上這道菜，學會一些小竅門，就可以做出外酥內軟的可樂餅了。而且我小時候一般過年才喫這道菜，所以很喜歡這道菜。那么，今天就想來和大家聊一聊這道好喫又好喫的炸肉餅的做法。
炸丸子的小貼士
祕訣一：不用醬油
很多人在做炸丸子的時候喜歡加醬油，但是醬油可以提味。但是加醬油的壞處也很明顯，因爲醬油給了醬油上色效果。後來在烤的過程中，裏脊肉的皮可能已經烤好了，但是裏面的肉還沒有烤熟。
祕訣二：在肉餡裏加入食用油
很多時候在做炸丸子的時候，在夾肉的時候需要注意一些步驟，這樣才能保證做出來的丸子入味入味。一種非常簡單有效的方法是加入適量的烹調油脂，以保證肉餡中肉和澱粉的良好結合。這樣炸出來的肉不僅口感更脆，而且經過一定時間也不會變軟散架。
祕訣三：使用紅薯澱粉
很多人亂买澱粉，但最好選擇紅薯澱粉，因爲它的質地更緊實，更耐高溫，做餃子更好喫。
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標題：想要炸丸子外酥裏嫩，牢記3個技巧，個個圓潤飽滿，放久也不回軟
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