椰汁黃金糕，經常出現在廣東早茶的餐桌上，小丸子最近喫過椰汁黃金糕，甜甜的，咬起來有韌性，喫起來有嚼勁，入口是香綿的椰汁味，很軟糯，很好喫，小丸子喫過一次就忘不了。別看椰汁黃金糕這么高大上，其實在家裏也可以做哦。
黃金糕也叫做蜂窩糕，是南洋娘惹糕的一種，傳入國內之後才有了現在的名字，據說最早的出產地就是安置歸國華僑的經濟園區；早期的黃金糕由於做法保密，又要經過兩次發酵，所以在沒流傳开之前，只有少數人會做，物以稀爲貴就被稱之爲糕王。不過現在由於制作技術已經廣爲傳播了，在很多超市都能买到制作好的黃金糕，在家裏自己也能做，下面我們就說說在家怎么制作。
備料：椰漿240毫升、木薯粉200克、雞蛋3個、砂糖150克、黃油20克、酵母4克、水20毫升左右。
1、取一個鍋子开小火煮椰漿，煮到有冒泡熄火，加入黃油攪拌至完全融化，椰漿放涼備用。2、取一個大的盆或者碗，把雞蛋和砂糖放進去，打發成奶白色體積膨大至2倍左右，需要打蛋器打個5、6分鐘。3、把准備好的酵母放在20毫升水裏溶解，備用。4、把木薯粉一點點的加入到步驟1中放涼的椰漿和黃油的混合物中，一邊加入一邊攪拌均勻。5、把步驟4得到的木薯糊糊和酵母溶液，都倒入步驟2中的雞蛋泡沫中去，用打蛋器混合均勻，並繼續攪打5分鐘，然後蓋起來發酵2小時左右（視溫度而定，35度發酵1小時，溫度低需要的時間相應加長）。這個發酵期間要每隔20分鐘就用打蛋器再攪打面糊1分鐘，需要打個至少5、6次。
6、步驟5爲第一次發酵，完成後把面糊倒入蒸制或者烤制用的盤子裏，盤子裏事先要抹油啊。然後蓋上保鮮膜進行二次發酵，這次需要40分鐘到1小時，中間不用攪拌了。發酵後面糊體積膨大，表面有非常多小氣孔，就說明發酵成功了。7、接下來就大火蒸制20分鐘，或者烤箱190度烤20分鐘就差不多好了。拿出來切片就可以喫，也可以保存在冰箱，喫的時候拿出來用油煎一煎就可以了。不過我覺得看到整個有點復雜的做法，就算是有興趣的小夥伴，應該也就是下樓去买個現成的，回家煎煎嘗個鮮吧
黃金糕色澤金黃，口感韌勁Q彈，椰香濃鬱香綿軟糯有嚼勁！可以作爲早餐，也可以當作下午茶哦。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：黃金糕色澤金黃，口感韌勁Q彈，椰香濃鬱 香綿軟糯有嚼勁！
地址：https://www.100economy.com/article/28545.html