陽江，別稱鼉城。陽江有一山，位於今“陽江學宮”後面，因山形似“鼉”而得名。長期以來，陽江的治地中心都在鼉山腳下，鼉城之稱由此而來。
在廣東其他地區，常有餐館經營陽江美食，陽江風味究竟有何特色呢？
深圳城中村曾有一家陽江河堤煲仔飯，那裏有一道極具陽江特色的飯，名爲“鵝乸飯”。“乸”字頗爲生僻，究竟是什么飯呢？
在中山的廣隆飯店，這家店以喫禾蟲著稱，店裏有一道魚，名爲“陽江一夜埕”，受粵語發音影響，有人戲稱“一夜情”，我想去陽江看看，究竟是什么魚呢？
一朋友常跟我說：走，去陽江河堤喝泥蟲粥。讓人總是念念不忘熬出鮮美靚粥的泥蟲，究竟是什么蟲呢？
爲了這三道菜，我來到了陽江！
鵝乸飯
鵝乸飯以陽江白沙最爲有名，在白沙環島附近有飲食一條街，衆多飯店經營着諸如：鵝頭、鵝掌、鵝翼、鵝乸肉、鵝腸、鵝雜、鵝骨湯、白切鵝、鵝乸飯等“鵝系列”特色美食，其中以鵝乸飯最負盛名。
乸，意爲雌，鵝乸飯，指母鵝肉做的飯。鵝肉去皮與骨，切成粒，放入油鍋中炒出水份濾幹。燒熱油鍋，加鵝肉與蔥姜末、蒜蓉、蠔油、鹽糖、南乳、柱侯醬等調料爆香，即炒鵝乸料。鵝乸飯有兩種，一種是鵝乸料與煮熟的米飯同炒，是炒飯的一種；一種是炒幹的鵝乸料與大米一同煲，做成煲仔飯。
鵝乸特指老母鵝，其肉質比一般的鵝肉要結實。因爲鵝肉切得碎，所以鵝乸飯喫起來只會感受到鵝肉濃厚的香味，肉並不韌。
陽江人做鵝是一把好手，鵝掌翼一定得喫，直接上手抓起一條鵝翼，咬住肉順着骨頭一撕，一條爽美的鵝肉撕下，別提有多香了。鵝掌口感類似蹄筋，爽脆彈牙。
大快朵頤下，頃刻間只剩下一盤殘骨。
鵝肉鵝雜拼盤裏面有鵝肉、鵝胗、鵝肝等。鵝肉略老，但是比較耐嚼入味。鵝胗脆，鵝肝粉，各有特色。
當地朋友推薦我在麻橋飯店喫的，喫飽了順便逛逛村莊。村裏很多青磚瓦房，有些甚至有上百年歷史，值得看看。
村裏到處都是散養的家禽，這活潑肥壯的老母雞，讓我又想着下一頓了。
一夜埕
“一夜埕”誕生源頭，是由於當年的漁船還沒有先進的保鮮設備，漁民在出海打魚的時候，擔心來回要好幾天，打上的海魚會變質，因此就將海魚整條扔進裝着海鹽的埕（一種器皿）中醃着，以達保鮮效果，待魚在埕裏醃了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之爲“一夜埕”。受粵語發音影響，後被民衆和商家戲稱爲“一夜情”。
一夜情的魚，因爲既有海鮮的鮮味，又帶着鹹魚的鹹味，故而特別受食客的喜愛。
喜愛喫魚者，通常在早上，一條魚搭配一碗白粥，特別是頭一晚喝酒宿醉的人，用“鹹”魚下白粥，喝完後神清氣爽，酒意困意全消。
將新鮮魚稍加醃制的烹飪技法，其他地方也有。在安徽安慶曾見識過此類風味的魚。
將魚醃制後風幹至六成溼度，然後改刀切塊烹制。同陽江一夜埕一樣，魚在保持其鮮美的口感同時，帶有一絲鹹香味。或許這種亦鮮亦鹹，才是妙處所在。
泥蟲粥
泥蟲粥非陽江獨有，河堤路有一家名爲“歡記花蟹”的，是當地朋友推薦喫泥蟲粥的地方。我中午奔過去，結果人家僅做晚市，只好錯過。
泥蟲是沙蟲嗎？大錯特錯！
泥蟲，學名可口革囊星蟲，別名：海泥蟲、海螞蝗、泥丁、土筍。看到土筍你想到了什么？沒錯，那就是福建有名的“土筍凍”了。
在廣東湛江一帶，泥蟲被稱爲泥丁，湛江高橋泥丁粥也是頗有名氣的。這泥蟲，雖然長得沒有沙蟲紅美白淨，但是愛美食的你，還是盡量不要去看他們的本體，知道二者都是美味即可。
泥蟲粥喫不到，後來跑去中山喫了一盤蒜蓉蒸沙蟲解解饞了。
陽江美食難道就我去尋的這三道嗎？
那是不可能的，食在廣東這句話不是白說的，廣東的每個市，都有豐富多彩的特色美食。
白切雞
喫不到泥蟲粥，轉角遇到的不是愛，而是“錢記白切雞”。
白切雞這道菜，如果跑遍廣東每個市，每個地方的白切雞都不同。
錢記的這只白切雞，就感覺更入味一些。金燦燦的皮，頗爲誘人，鹹鮮味，已經深入雞骨了。雞肉口感更是沒得說，雞腿部分爽口彈牙，雞身材部位美而不柴。隨緣遇到的小館子氣質如此不錯，可見陽江這地方大衆美食水平之高。
店裏掛着金錢肚和生腸頗爲震撼。這些下水都是熟的，屬於白切類的美食。
牛肉牛雜、豬肉豬雜，任人選擇，指哪切哪。
牛皮牛雜
牛皮與各種牛雜可以湊出一個拼盤，50元一例牌，價格不貴。
牛皮、牛筋、牛肚的口感非常爽彈，滋味各有特色。牛展（牛腱子肉）的香味很足，蘸上特制的酸甜醬，下飯簡直一絕。
從廣州追到陽江的咖啡
一位讀者聽說我在陽江，推薦了一家名爲照舊的咖啡館。恰好我第二天在附近辦事，於是前往一試。
一番交談下來，原來此店的老板以前在廣州的咖啡館，而讀者是他的老顧客，現在回到陽江自己开了家屬於自己的咖啡館。
咖啡很香，環境很好。店裏有兩只胖嘟嘟的懶貓，讓我印象深刻。
一只黑白相間、鼻子短如加菲的貓，貓齡不到一年。兩個月大的時候，被人遺棄在路邊，當時腸子都出來了，怕是被人虐待過。咖啡店老板娘看到了撿回來，精心治療呵護下，這個小可愛終於活下來，現在慵懶地在咖啡店睡着懶覺，貓生幸福。
狸花色的貓有兩歲了，看起來很威武，實際上性格可好了，任人揉捏。特別是肚子上那團肥肥的肉，摸起來可舒服了。以前在廣州的時候，被很多喜歡擼貓的小姐姐摸，肚子那塊都快擼禿嚕皮了。
我本以爲貓貓都在這裏了，結果老板娘跟我說，家裏還有五只貓，天哪！
其他美食
瑪仔，又名媽仔，一種類似河粉的小喫，但實際上不是河粉。一般是用米粉搓成塊狀然後用刀切成條狀，加上各種料煮着喫。最經典的是放蝦皮煮，有點像煮湯粉了。朋友給我推薦了一家迎賓瑪仔，據說那附近很多瑪仔店。
豬腸碌沒有腸跟老婆餅裏沒有老婆一個意思。用整張河粉的皮來卷着餡，因看起來像豬腸而得名。傳統的餡是以豆芽、炒河粉做成，跟卷粉有點像。
這兩種都是陽江的特色美食，束手無措時間有限，下次再去試試吧。
陽江美食推薦
麻橋飯店、錢記白切雞、AgainCoffe照舊咖啡
種草（未喫）：歡記花蟹、東升酒家、笏朝益君山迎賓瑪仔
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標題：爲了尋這三道菜，我去了陽江
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