綠豆糕，夏天必備的最佳下午茶點心，適合你的陪伴點心之旅！
我相信很定有很多人更我一樣，喜歡喫這個綠豆糕的朋友，
我喜歡的味道，就是看着夏天然後喫着綠豆餅和綠豆湯
當然也可以搭配冰抹茶很適合！這種無敵的感覺賽高！！！
綠豆糕
綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，爲尋求平安健康，
按口味有南、北之分，北即爲京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉、
普通綠豆糕
做法一
1.配料比例
綠豆粉13公斤，
2.制作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼开水和成溼粉狀。
（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼开水和成溼粉狀。
（3）把篩好的面粉撒在印模裏，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裏，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
做法二
用料：
做法三
用料：
綠豆糕
做法四
食材
主料
去皮綠豆200g
輔料
黃油40g、白砂糖適量、豆沙適量
步驟
綠豆糕
1.去皮綠豆洗淨泡6小時以上，一宿更佳，因爲泡好了更容易蒸爛。
2.放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.蒸好的綠豆用鏟子壓碎成泥，也可放料理機打碎。
4.多打一會兒，打碎成綠豆泥。
5.平底鍋備好，放入黃油小火煮(黃油有奶香味，比植物油更適合做綠豆糕)。
6.放綠豆糕，加白砂糖翻炒，幹溼看個人喜好。
7.炒好的豆泥放涼，分成這樣的小團。
8.用手把小團壓成小餅，中間放點豆沙，把豆沙包裹成團。
9.准備模具定型，因有黃油，很好脫模，模具不用另外刷油。
10.壓模後脫模就好了。
11.喜歡抹茶味的，可以在炒的過程中加入抹茶粉，做出的是綠色的。
12.放入冷藏冰鎮，口味更佳。
京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，
2.制作方法
（1）
（2）成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裏，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即
（3）蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒开（不宜過开，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋融化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
蘇式綠豆糕
綠豆糕
1.配料比例
(1）
（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法
（1）
（2）制坯：預備花形或正方形木質模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。
（3）
（4）成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
烹飪技巧
1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
營養價值
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱
孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、
素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
總結：
夏天適合綠豆糕的季節就是這樣了！
你想知道夏天怎么滋味，那就一起來吧
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標題：自制綠豆糕，夏天搭配冰抹茶是最適合不過的了！哈哈哈~
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