酸菜豬肉好喫又不油膩。做法簡單又好喫，口感爽滑可口！
酸梅菜肉是一道傳統的粵菜。一般是將新鮮的梅菜醃制後脫鹽制成的梅菜幹。酸菜豬肉很受歡迎，是家喻戶曉的名菜，歷史上被認爲是皇家美食，可見其美味。
所以今天想來和大家聊聊好喫的名喫。其實我最开始知道酸菜肉絲是因爲大學的時候放假去紹興旅遊，了解到紹興的梅幹是除了黃酒之外最出名的。當時還去喫了當地的酸菜肉。不得不說味道真的不錯。上網一查才知道，酸菜肉絲並不是紹興的特產。但那次之後，我特意了解了酸菜燉肉的做法。經過幾次嘗試，我終於得出了結論。今天要跟大家說說酸菜燒肉的絕招。
醃菜燒肉的制作技巧
祕訣一：梅幹要用小火炒
許多人不知道的一件事是，李子幹應該用清水浸泡，然後浸泡。不能只用水快速清洗梅幹，而是要多次清洗梅幹，這樣才能保證梅幹能夠清洗幹淨。
因爲要用小火炸，所以要吸幹梅菜的水分。之後就簡單了，然後在砂鍋中加入少量的食用油，然後倒入梅子幹，用小火輕輕攪拌。
祕訣二：帶皮豬肉要炸至金黃
很多人都知道泡菜豬肉應該是一大塊帶皮的肉，但要注意的是，皮要炸到微黃。其實，炸豬皮是一道非常簡單方便的步驟。你只需要把帶皮的一面朝下，用小火慢慢煎。一般炸五分鐘左右就可以蓋上鍋繼續炸了。
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標題：梅菜扣肉，好喫不油膩，做法簡單味道香醇，口感軟爛又美味！
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