醬香型白酒能成爲白酒中的主流香型，少不了茅台的推波助瀾，如今的茅台酒的硬實力更是在白酒市場中一騎絕塵，市值，年銷量，品牌認可度都是另一個層次，如果問酒友茅台好不好，清一色的都會回答好。
但茅台好在哪裏？很多酒友都答不上來，只知其一不知其二。
而一張“茅台車間照片”流傳到網上，女員工光腳踩曲被拍，引起了網友的熱議，但事情也很快迎來了翻轉，一些資深釀酒反而對“女員工光腳踩曲”稱贊有加：難怪茅台酒受歡迎。
光腳踩曲，到底是對是錯？
光腳踩曲並不是每個酒廠都會操作的，相反許多大酒廠才會自己制曲。
制曲是一個相對復雜的工藝，而且對天時的要求比較嚴苛，茅台酒的大曲基本上只能在端午時節進行制曲，這意味着需要重开一個制曲車間。
而釀酒師之所以稱贊的原因，是因爲茅台現在還在堅持“人工制曲”。
許多釀造工藝現在已經與機器結合，目的是提升效率，但白酒的釀造需要的是經驗豐富的釀酒師傅。
對於不同溫度，適度是需要人工進行把控的，機器就很難做到這一點。
再說回制曲，制曲需要的要求是踩成“龜型曲”，四周凹陷中間突出，機器就缺乏這樣的精度，許多人可能擔心光腳踩曲是否合理。
殊不知茅台車間的員工在踩曲之前都要先用花瓣水洗腳，並進行消毒。
所以說合理性無需質疑。
不少小酒廠無法堅持自己制曲，因爲成本太高，需要培養工人還要开闢新車間，大部分都是买來的酒曲，這樣自身的品質就沒辦法把控。
而茅台酒的酒質之所以穩定，卓越，始終保持高品質，就是因爲無論是在釀造工藝，勾調工藝，窖藏工藝，制曲工藝等多方面都有經驗豐富的釀酒師進行把控，甚至在包裝環節，都是人工系上紅飄帶。
品質也就是在這一點點的努力中誕生的，所以釀酒師才會對其稱贊，只有釀酒師才會了解在釀酒過程中的無奈。
所以才會傾慕於茅台酒廠能排除萬難，一心釀酒。
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標題：茅台車間“女工光腳踩曲”被拍，引釀酒師熱議：難怪茅台酒受歡迎
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