【絲瓜炒小蝦】
用料
小蝦100g、絲瓜2根、宴友食用油、蒜米2粒、蔥花2根、鹽1茶匙、醬油1茶匙
做法
1 小蝦在清水裏清洗幹淨後備用。
2 絲瓜去皮後切滾刀塊。
3 鍋內熱油爆香蒜米後倒入蝦翻炒。
4 炒到蝦變紅色後盛出備用。
5 鍋內倒入絲瓜翻炒。
6 待絲瓜稍變軟加適量鹽。
7 加入之前炒好的小蝦。
8 加少許醬油調味。
9 出鍋前撒上蔥花即可。
【糟溜魚片】
用料
龍脷魚肉一塊 250克、水發黑木耳30克、青豌豆20克、冬筍尖25克、清水適量、水澱粉適量、幹玉米澱粉適量、蛋清適量、香糟汁40ml、鹽2克、白糖15克、白胡椒粉少許、宴友食用油適量、姜適量、蔥適量、雞粉 或味精適量
做法
1 用斜坡刀的方法把魚肉片成片。
2 把片好的魚片放入碗中醃制。
3 魚片裏放入鹽1克、雞粉1克、白糖3克、胡椒粉少許。
4 往魚片裏再放入蔥姜拌勻，碼好底味醃制5分鐘。
5 魚片醃好後，揀出蔥姜不要，往裏面放一個蛋清用手抓勻。
6 把蛋清抓勻後，舀一湯匙大約10克左右的玉米澱粉放入魚片裏。
7 放入澱粉後再次用手抓勻，由於魚片的水份較大可以不用加水。
8 炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫2-3成熱時便可放入魚片，油溫切不可過高，以魚片下鍋後用手晃動炒勺，魚片可以在油中滑動不抓鍋底爲最好，否則油溫便高了。
9 待魚片定型變色後要立即撈出，此時魚片五至六成熟。
10 另起鍋注入开水倒入木耳燙熟。
11 把燙熟的木耳倒入盤中鋪平墊底備用。
12 把筍片和青豌豆下入开水鍋汆燙。
13 汆燙好撈出備用。
14 把鍋中的水倒掉，另放入適量开水。
15 水开調味，先放入少許鹽。
16 再撒入少許胡椒粉。
17 鍋中放入10克白糖。
18 再放入少許雞粉。
19 倒入糟汁攪勻。
20 放入魚片。
21 放入配料，晃動炒勺搖勻。
22 湯开用水澱粉勾芡，在勾芡時應用手邊晃動炒勺邊淋入水澱粉。
23 最後用勺或鍋鏟貼鍋底推兩下。
24 出鍋前淋入適量蔥油即可。
25 把溜好的魚片舀入盤中鋪好的木耳上。
26 碼盤後稍事點綴便可上桌享用。
27 至此操作全部完成（上火操作共用時6分鐘）。
【萵苣炒平菇】
用料
萵筍2根、宴友食用油、胡蘿卜半根
做法
1 萵苣、胡蘿卜去皮，切片
2 平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片
3 坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用
4 另起油鍋，放萵苣和胡蘿卜稍炒，放少許鹽
5 把平菇放入鍋中
6 炒勻，放一點點糖出鍋。
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標題：夏季天熱把這幾道菜端上桌，下飯又營養，照着做就行
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