七星魚丸湯是一道傳統的漢族名菜，屬於閩菜系，滬菜系。此菜色澤潔白，湯清味鮮，魚丸細嫩可口，風味獨具。主要用海鰻等材料煮成，具有結核病調理、貧血調理、骨質疏松調理、明目調理等功效。
1、海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成;
2、蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1釐米的餡丸;
3、炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中;
4、另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
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